Кавказская кухня продолжает заполнять рецептом наш сайт. Из множества рецептов мне больше всего по душе люля-кебаб из баранины с добавлением куриного филе.Не бедим мусолить и долго болтать начнём.
Итак начнём готовку!!!
1.Баранина молодая (окорок) - 1,5 кг
2.Филе куриное - 1 кг
3.Лук репчатый - 300 г
4.Петрушка свежая - 10 г
5.Кинза свежая - 10 г
6.Хмели-сунели - 5 г
7.Соль - по вкусу
8.Перец черный молотый - по вкусу
Мясо отделяем от кости. Нарезаем баранину и куриное филе кусочками для перекручивания на мясорубке.Лук чистим и крупно нарезаем.Петрушку нарезаем мелко.Кинзу нарезаем мелко.Перемалываем на мясорубке баранину, куриное филе и лук.В мясной фарш с луком добавляем нарезанную зелень (кинзу, петрушку) и хмели-сунели. Солим и перчим по вкусу.Всё тщательно перемешиваем. Чтобы фарш не разваливался при приготовлении, хорошо отбиваем его. Отбитый фарш должен быть плотным и вязким.Подготавливаем миску с водой и шампура для формирования люля-кебаба.Формируем люля-кебаб на шампуре. Для этого смачиваем руки водой, берем немного фарша и формируем из него колбаску вокруг шампура, диаметром 4-5 см. Фарш должен плотно прилегать к шампуру. Обязательно защипываем плотно фарш по краям люля-кебаба.Чтобы люля-кебаб не упал с шампура в процессе приготовления на мангале (это часто происходит, особенно у новичков), я выкладываю люля-кебаб на шампурах на решетку, что и вам советую.Насыпаем уголь на мангал, разжигаем огонь. Когда угли прогорят, пламя поливаем водой, чтобы не было открытого огня.Ставим решетку с шампурами на мангал.Переворачиваем шампуры каждые 5 минут и жарим люля-кебаб на мангале до готовности примерно 20-25 минут.Подаем люля-кебаб с овощами.
Приятного аппетита!!!
