Салат из мидий и брокколи

Салат из мидий и брокколи, в котором необычное сочетание ингредиентов освежает подобно морскому бризу.

Ингредиенты

• мидии консервированные в масле – 300 г;
• капуста брокколи (свежая или свежемороженая) – 400 г;
• огурцы – 300 г;
• лук фиолетовый – 100 г;
• соль, перец – по вкусу;
• заправка: масло оливковое – 50 мл, чеснок – 1-2 зубчика, орех кешью – 50 г, горчица дижонская – 2 ч. л., соус соевый – 3 ч. л.

Технология

• брокколи отварить в кипящей подсоленной воде, затем сразу обдать ледяной, чтобы сохранился цвет. Время варки выдержать в пределах пяти минут, чтобы оставить её слегка хрустящей;
• огурцы нарезать соломкой, а лук полукольцами;
• с мидий слить масло, перебрать их на наличие осколков от раковин и удалить кишечник (по желанию);
• в блендере пробить ингредиенты для заправки, смешать все компоненты салата с заправкой и подавать.

К слову

• вместо мидий можно использовать морской коктейль, а орехи не добавлять в заправку, а посыпать ими блюдо при подаче.