Турецкая кухня по своему уникальна - она собрала в себя множество кулинарных традиций, благодаря чему стала богатой и насыщенной. На дворцовой кухне работало более тысячи человек, они готовили еду для наложниц, слуг, евнухов, но в сериале нам показывают только одного повара - Шекера Агу - это мастер кухни, он готовил еду только для Султана и его семьи. В сериале мы довольно часто видим трапезы, праздничные застолья и сразу загорается интерес, что же они едят?
🔸Миндальный суп
Евнух гарема Сюмбюль Ага любил не только сладости, но был не прочь полакомиться миндальным супом, когда выдавалась свободная минутка. Суп имеет необычный вкус, летом его лучше есть холодным, он хорошо утоляет жажду.
Подавать его можно с зеленью, сухариками или же с виноградом. Кстати этот суп Шекер Ага готовит на праздник обрезания шехзаде Джихангира и Баязида.
🔸Перепела с гранатовым соусом по-турецки
Сочетания мяса дичи и пряных кисло-сладких соусов довольно частое явление в восточной кухне. Перепела с гранатом - это нечто! Именно это блюдо было любимым у Хюррем Султан.
В сериале это блюдо упоминается несколько раз: в одной из серий Хюррем, будучи в положении, просит у Сюмбюля Аги «маленьких птичек для сыночка Султана». Еще был момент, когда она ела их в большом количестве, тогда Нигяр предположила, что Хюррем снова беременна (ведь в беременность ей больше всего хотелось именно перепелов), беременность тогда подтвердилась.
🔸Рахат лукум с орехами
Эта сладость стала уже визитной карточкой Турции, её ещё называют «турецкое наслаждение». И с этим невозможно поспорить.
Считается, что больше всего это лакомство любила мама Султана Сулеймана - Валиде Султан.
🔸Кефтези по-измирски
Известно, что Султан Сулейман любил мясные блюда и отдавал им предпочтение. Также, мясные блюда были необходимы воинам, участвующих в походах и сражениях.
Кефтези - это повседневное блюдо из мясного фарша. Его скатывают в биточки, шарики или маленькие котлеты, потом жарят на оливковом масле и тушат с большим количеством овощей и специй.
🔸Щербет
Щербет довольно часто упоминается в сериале, но что же это такое? В переводе с турецкого щербет означает «сладкий напиток» и является главным напитком на столе Султана.
Готовят его из ягод и фруктов, которые варят с сахаром и пряностями, а затем добавляют холодное молоко или мороженное.
🔸Кофе по-турецки
Если верить сериалу, то кофе во дворце появился благодаря Сюмбюлю Аге, который преподнес его Хюррем. Сначала госпоже не понравился напиток, однако, в сочетании с с лукумом она оценила его достоинства и пристрастилась к новому вкусу. Даже когда Султан Сулейман запретил этот напиток, Хюррем попросила Сюмбюлю Агу достать ей кофе.
Сегодня крепкий и тягучий кофе по-турецки - это не сорт кофе, а особый способ варки молотых зерен в турке. Именно благодаря такому способу, кофе получает такой яркий и насыщенный вкус.
А какое у вас любимое блюдо? Делитесь рецептами!
Понравилась статья? Ставьте лайки, делитесь с друзьями и подписывайтесь на канал «Я.Мир». 😉
