Уважаемый читатель, приветствую тебя на своем канале! Начинаю цикл статей посвященный сахарозаменителям.
Тема искусственных подсластителей часто становится предметом "жарких дискуссий"
Одна сторона заявляет, что подсластители вызывают рак, понижают уровень сахара ниже нормы, вызывают инсулинорезистентность и негативно влияют на наш кишечник.
С другой стороны представители организаций здравоохранения, которые заявляют, что они безопасны и большинство людей, использующих их для сокращения доли сахара в рационе и снижения собственного веса.
Думаю сделать правильный выбор позволит вам существующая доказательная база, накопленная в различных исследованиях.
Что такое исскуственный подсластитель?
Это химическое вещество которое в десятки а то и тысячи раз слаще обычного сахара. Оно имеет определенную калорийность. Но для придания сладости блюду требуется такое малое его количество, что этой цифрой можно пренебречь.\
Механизм его действия
Молекулы подсластителя взаимодействуют с теми же рецепторами вкусовых сосочков на поверхности языка, что и молекулы сахара, в результате в мозг идет сигнал, что вы кушаете сладкое.
Самые распространенные представители:
1) Аспартам. В 200 раз слаще сахара.
2) Ацесульфам калия также слаще в 200 раз. Подходит для выпечки. Так как его температура плавления выше.
3) Адвантам. слаще в 20 000 раз!
4) Цикламат натрия в 50 раз слаще сахара. В 1970 году запрещен в соединенных штатах.
5) Сахарин. В 700 раз слаще.
6) Сукралоза слаще в 600 раз идеально подходит для сочетания с кислыми продуктами
Влияние на аппетит
Миф: искусственные подсластители увеличивают аппетит за счет того, что подсластители не вызывают повышения сахара в крови. В результате, чувства насыщения нет, и из-за более длительного чувства голода, нам придется съесть большее количество пищи, чем при потреблении обычного сахара.
Правда: результаты подавляющего большинства исследований, не подтвердили какого-либо влияния подсластителей на увеличение аппетита и чувство голода. Даже больше, участниками был отмечен обратный результат.
Влияние на вес
Миф: некоторые исследования показали связь между сахарозаменителями и ожирением
Правда: все контролируемые рандомизированные исследования, - золотой стандарт в доказательной науке, показывают обратную тенденцию. Даже простая замена сладкой газировки на аналог без сахара, снижает ИМТ в среднем на 1,3-1,7 пункта.
Источник: сайт Healtline.com Written by Alina Petre oct. 4, 2019
Продолжение в следующей статье
