Для того что бы открыть не большую пекарню необходимо совершить ряд стандартных действий и четко следовать план-графику открытия пекарни. Давайте рассмотрим какие основные действия нужно совершить для того что бы открыть небольшую пекарню.
1.Сформировать концепцию пекарни.
2.Определить ассортиментные позиции, которые будут производится в данной пекарни. Сформировать товарную и ассортиментную матрицы.
3.Сформировать технологические и калькуляционные карты.
4.Определить списки технологического оборудования и инвентаря.
5. Сформировать технические характеристики помещения для пекарни.
6.Подобрать помещение для пекарни.
7.Сформировавть проекты. которые необходимы для открытия объекта (технологический проект, проект вентиляции, проект электрики и заключение лаборатории).
7.1. Сделать дизайн проект торговой зоны пекарни.
8.Осуществить ремонтные работы в помещении.
9. Нанять и обучить персонал производства.
10.Сделать технический запуск объекта.
11. Официально открыть объект.
В других статьях, а так же видео на моем канале Вы сможете найти подробную информацию о каждом этапе описанном в данной статье.
Франшиза пекарни. Как оценить?
Подкаст: Как открыть хлебопекарный бизнес.
Какой ассортимент у пончиковой.
Что такое товарная матрица пекарни.
Рецепт английского маффина как в Macdonald's.