Искусные сочетания мяса с фруктами, десерты с добавлением вина, маринованная рыбка...Всего не перечесть и не перепробовать!
КУРИЦА, ФАРШИРОВАННАЯ ФРУКТАМИ И ОВОЩАМИ
Понадобится:
- курица (1,5-2 кг);
- 2 луковицы;
- 4 ст ложки топлёного масла;
- 3-4 ст ложки куриного бульона;
- соль,перец, раст масло
Готовим:
Сначала приготовьте начинку. Морковь очистите и нарежьте кубиками. У яблок удалите семена, очистите от кожуры и тоже нарежьте кубиками. Покрошите зелень и стебель лука-порея. Затем в топлёном сливочном масле немного обжарьте морковь, добавьте яблоки, лук-порей и зелень, перемешайте, тушите 1 мин. Посолите, поперчите по вкусу. Курицу промойте и просушите. Натрите внутри и снаружи солью и перцем, смажьте топлёным маслом. Заполните курицу фаршем, зашейте отверстие нитками или заколите зубочистками, чтобы в процессе запекания начинка не выпала. Начинённую курицу обжарьте в небольшом количестве растительного масла на сковороде до золотистого цвета. Далее переложите в глубокую форму или утятницу. Влейте туда горячий бульон, положите очищенные целые луковицы. Накройте крышкой и готовьте при 180 градусах. Периодически поливайте курицу соком, который будет вытапливаться в процессе запекания. Готовьте до тех пор, пока мясо не станет мягким.
ЧОРБА ФАСОЛЕВАЯ
Понадобится:
- 500 гр мякоти свинины;
- 200 гр говядины;
- 1 стакан белой фасоли;
- 4 картофелины;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2 помидора;
- 1\2 корня петрушки;
- 1\2 корня сельдерея;
- 1 ст ложка лимонного сока;
- 2 лавровых листа;
- растительное масло;
- по 1 чайн ложке сушеной зелени любистока, петрушки и укропа;
- соль,перец
Готовим:
Фасоль замочите на ночь, отварите в подсоленной воде. Морковь, лук, коренья петрушки и сельдерея нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в 1,5 ст ложках масла. Отварите до готовности мясо в 3,5 л воды. Посолите, поперчите. Далее положите в суп нарезанный дольками картофель, обжаренные овощи, нарезанные кубиками помидоры без кожицы. Варите 15 мин. Затем покрошите зелень, влейте лимонный сок, добавьте фасоль, лаврушку. Варите 5 мин.
ПОМИДОРЫ С БРЫНЗОЙ
Понадобится:
- 6-7 крепких помидоров;
Для начинки:
- 200 гр брынзы;
- 100 гр сливочного масла;
- 3 зубчика чеснока;
- небольшой пучок укропа или петрушки
Готовим:
Брынзу охладите подержав в холодильнике. Затем натрите. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Смешайте брынзу с размягчённым (не растопленным) маслом, чесноком, укропом или петрушкой. Можно немного взбить, чтобы начинка получилась пышнее. У помидоров отрежьте верхушку, выньте мякоть и заполните томаты начинкой. Уберите в холодильник на 1 час.
САЛЬТИСОН
Понадобится:
- 1 свиная голова ( без ушей, пятачка и щечек);
- 3 луковицы;
- 5 зубчиков чеснока;
- 5 лавровых листьев;
- 7 горошин душистого перца;
- соль,перец
Готовим:
Голову порубите на куски, залейте водой, доведите до кипения, слейте воду. Залейте свежей водой, добавьте очищенные луковицы, лаврушку, перец горошком, посолите и варите 3-4 часа, пока мясо не будет отставать от костей. Выньте всё мясо, отделите от костей. Мясо мелко порежьте. Посолите ещё раз, поперчите, добавьте мелко нарезанный чеснок, влейте 1\2 стакана процеженного бульона, в котором варилась голова, перемешайте. Заверните всё в марлю, сложенную в 4 слоя, положите под пресс, оставьте на ночь. Затем уберите в холодильник. готовый сальтисон режьте кусочками.
Приятного аппетита! Poftă bună !