Шоколадные пирожные относятся к нашим любимым блюдам на Рождество, но также подходят в качестве отличного десерта в течение всего года.
Что нам понадобится?
Для теста:
- 200 г кулинарного шоколада
- 100 г измельченных грецких орехов
- 100 г измельченных грецких орехов
- 100 г муки
- 1/2 ст. корицы, молотая
- 1/2 ст. молотой гвоздики
- 250 г сливочного масла
- 6 шт яиц
- 200 г сахарной пудры
- щепотка соли
Для начинки:
- 100 г абрикосового варенья
- 100 г кулинарного шоколада (шоколадная глазурь)
Для украшения:
- грецкие орехи или сухофрукты
Способ приготовленя
Сначала шоколад растворяем на водяной бане и даем ему немного остыть.
Отделяем желток от белков. Перемешиваем белок со щепоткой соли и взбиваем до однородной массы.
Мы измельчаем половину грецких орехов,а вторую половину режем на более крупные кусочки для начинки
В следующую миску кладем сливочное масло с сахарной пудрой и взбиваем в пену.
Постепенно добавляем желток, после каждого желтка,тщательно взбиваем. Вливаем чуть теплый растопленный шоколад и перемешиваем.
Муку смешиваем с корицей и гвоздикой.
Постепенно мы начинаем добавлять в шоколадную смесь ложку сахара, столовую ложку мучной смеси, столовую ложку молотого и столовую ложку измельченных орехов. Мы всегда тщательно перемешиваем.
Готовую массу выкладываем на противень, выстланный пекарской бумагой, и выпекаем в духовке при температуре 180°С около 30 минут. Время выпекания зависит от типа духовки.
Займёмся начинкой, пока противень находится в духовке, и разогреем абрикосовый джем, чтобы положить его сверху.
На водяной бане растопите шоколадную глазурь для начинки.
Горячий шоколад - ореховые нарезки тщательно перемешать с горячим абрикосовым вареньем.
Дайте остыть и залейте шоколадной глазурью. Аккуратно (пока шоколад не затвердеет) нарезаем его мелкими кубиками.
В центре каждого пирожного натираем половинку грецкого ореха, я предпочитаю смазать начинкой, до того как пирожное остыло. После чего даю глазури застыть.
А потом я просто желаю вам приятного аппетита!