Приготовление настоящего плова – это довольно сложный процесс. Но, если действовать по инструкции, то получится удивительно ароматное и очень вкусное блюдо. Предлагаю вместе со мной приготовить узбекский плов с перцем чили. Соблюдая всю последовательность приготовления у вас обязательно все получится.
Ингредиенты:
· Баранина на кости – 1.0 кг;
· Рис круглый (дивзира) – 1.0 кг;
· Морковь красная (среднего размера) – 4-5 шт.;
· Лук репчатый – 2 головки;
· Чеснок (средний) – 1 головка;
· Перец чили – 2 шт.;
· Масло подсолнечное – 250 гр;
· Соль – по вкусу;
· Приправа для плова (куркума, барбарис, зира, паприка).
Как приготовить: Вкусный узбекский плов с чили
Чтобы блюдо получилось по-настоящему правильным, то для его приготовления необходимо взять кастрюлю с толстым дном (казан), объемом не менее 5 литров.
Подготовить все ингредиенты:
· Баранину нарезать на кубики 4-5 см;
· Морковь нашинковать на корейской терке (можно нарезать вручную - тонкой соломкой);
· Лук нарезать полукольцами;
· Рис промыть под струей воды 3-4 раза, залить холодной водой, оставить дожидаться своей очереди;
· Чеснок очистить от верхней шелухи (на зубчики делить не надо).
Пошаговое приготовление узбекского плова
· В казан налить растительное масло и дать ему нагреться. Для увеличения жирности блюда и усиления аромата (при желании) в масло добавляют курдючное сало (100 гр.) и немного бараньих костей. При использовании курдючного сала расход масло уменьшается в два раза.
· После того как сало превратиться в шкварки, вытащить их и убрать в сторону.
· Высыпать в масло лук, жарить до золотистого цвета. Чем сильнее обжарить лук, тем красивее будет цвет готового блюда.
· В зажаренный лук добавить куски мяса. Обжарить на сильном огне постоянно помешивая в течение 10 минут.
· Добавить морковь, жарить еще 5 минут, затем в казан налить горячую воду. Вода должна полностью покрыть все ингредиенты. Дать закипеть, убавить огонь до среднего, всыпать приправу, соль, положить чеснок и целый перчик чили.
· Тушить овощи с мясом на среднем огне 20 - 30 минут (крышкой накрывать казан не надо).
· Основа плова (зирвак) - готова. Из готовой основы вытащить чеснок и перец, отложить в сторону.
· С риса слить воду, высыпать его в зирвак, разровнять, чтобы он полностью накрыл мясо с овощами, не перемешивая добавить воды. Жидкость должна покрывать рис на два пальца.
· Усилить огонь до максимума и варить пока не испарится практически вся вода.
· Деревянной лопаткой собрать рис горкой, сверху воткнуть головку отложенного чеснока, по краям уложить перец.
· Накрыть казан крышкой, убавить огонь до минимума. Варить плов до полной готовности в течении 40-45 минут.
· Выключить газ, крышку не открывать. Дать осесть пару под крышкой в течении 15-20 минут.
· Откройте крышку, выложить чеснок и перец на блюдце, все тщательно перемешать.
Плов готов!
Приятного аппетита!