Из статьи “Бисквит классический рецепт в духовке без весов” вы узнаете, как приготовить бисквитное тесто для торта. Рецепт классический. Сможете приготовить без кулинарных весов. И еще бонус, как приготовить сметанный торт “панчо” дома.
Содержание
- Классический рецепт бисквитного теста
- Процесс приготовления
- Торт панчо рецепт в домашних условиях - бонус
Классический рецепт бисквитного теста
Если вы НЕ знаете как готовить классический, то это сделать легко. Даже если для вас сладкая выпечка, что-то фантастическое. Все равно что полететь в космос. Этот рецепт проверенный. Я его узнал с канала Спасибо шеф. Когда его готовила Соня Лазерсон с Ильей Лазерсоном..
К сожалению, это видео удалили. После того как произошел конфликт между Ильей Лазерсоном и инвестором канала. Тот рецепт я пробовал и запомнил количество ингредиентов. Рецепт хорош в том плане, что в нем НЕ указано количество грамм, а используются простые меры граммовки. Вы даже сможете приготовить бисквит без кулинарных весов. У вас получится 100%.
Состав классического бисквита:
5 куриных яиц. Можно брать 4 штуки, но отборных. Обычно на упаковке написано СО;
Мука пшеничная - одна кружка; Если хотите, сделать шоколадный бисквит, добавьте какао порошок. Бисквит получится шоколадного цвета со вкусом какао.
Сахар - одна кружка;
Соль - щепотка;
Ваниль.
Можно добавить еще немного ванили или ванильного сахара, чтобы убрать запах яиц после выпечки. Ваниль можно использовать натуральную или в виде порошка. Только имейте в виду, что стручковую ваниль можно положить много, а ванильный порошок много нельзя ложить. Потому что в больших количествах может горчить.
Процесс приготовления
Ставим духовку разогреваться до 180 градусов. Если духовка старая газовая, то можно и до 200 градусов разогревать. Начинаем замешивать тесто.
- Яйца - разделить на белки и желтки по разным тарелкам, для дальнейшего взбития;
- Берем миксер и взбиваем желтки. До момента, когда желтки станут светлее;
- Дальше взбиваем белки. Добавляем щепотку соли. Сначала на медленной скорости - тренируем белки. До того момента, пока на белках не появятся пузырьки (как будто пена от моющего средства). А потом сразу увеличьте скорость миксера максимально и взбейте пену до состояния пиков. Как проверить, что нужная консистенция. Переверните посуду в которой вы взбивали. Если из нее ничего не выпадает, тогда правильная консистенция.;
- Берем сахар и высыпаем во взбитые белки постепенно, за три раза. Сперва одну треть из кружки, потом половину, а потом все что осталось. Взбивать на высокой скорости. Консистенция у белков поменяется, потому что вы добавили сахар. Попробуйте какая вкуснятина получается; ☺
- Добавьте в полученную смесь желтки постепенно, как и сахар. Миксер НЕ используйте для замеса. Воспользуйтесь силиконовой лопаткой или ложкой. Смешивайте движениями снизу вверх, чтобы НЕ упали белки;
- В полученную смесь добавляем просеянную муку. Высыпаем постепенно за 3 раза. Движениями снизу вверх. Когда все замещается, выливаем всю смесь в подготовленную форму и ставим в духовку. При температуре 180 градусов. Если газовая духовка, то можно и при 200 градусов ставить.
Посмотрите рецепт классического бисквита, только здесь яйца предварительно НЕ разделяются на белок и желток. Вы можете попробовать и таким образом. Но большинство кондитеров, так НЕ рекомендуют делать. Я видео выложил для того, чтобы наглядно показать все стадии приготовления бисквита.
Выпекать 25- 30 минут. Проверить готовность бисквита легко. Открыть духовку и зубочисткой проверить тесто. Вставить зубочистку под углом 45 градусов в бисквит и достать. Если кусочки теста остались, то еще нужно выпекать. По времени дальше ориентируйтесь сами.
Обязательно минимум 25 минут в духовке, а лучше 30 минут НЕ открывать духовку. Для того чтобы бисквит НЕ сдулся. НЕ кричать и НЕ ронять ничего на пол, потому что тесто любит тишину.
Дальше достаем выпечку из духовки, желательно чтобы сквозняков тоже не было. И остужаем до комнатной температуры. А теперь бонусный рецепт.
Торт панчо рецепт в домашних условиях - бонус
Понятное дело, что бисквит предполагает, чтобы его есть с чем нибудь. Можно приготовить вкусный сметанный торт. Для этого нужен крем.
- Берем банку сметаны не самую маленькую и пожирнее. Добавляем сахар на свой вкус и взбиваем, чтобы сметана посветлела;
- Берем глубокую тарелку, выстилаем ее пищевой пленкой;
- От бисквита отрезаем нижнюю часть бисквита по размеру внутренней части тарелки. Или можно использовать нижнюю часть в виде тарелки от формы для выпечки. Чтобы сделать основу для сметанника. Оставшийся бисквит разрезаем на кусочки величиной с грецкий орех;
- Начинаем выкладывать торт в тарелку. На дно тарелки вливаем немного взбитой сметаны с сахаром. Берем кусочки порезанного бисквита. Кунаем его в сметанный соус и кладем в тарелку, где будет наш будущий сметанник. Выложили слой. Дальше по вкусу вы можете например добавить грецких орехов, консервированный ананасы, клубнику и киви. После этого выкладываем слой за слоем. Можно выкладывать без дополнительных добавок. Будет и так вкусно;
- Следующий шаг берем основу для торта или плоскую часть от формы и кладем сверху тортовой основы. Накрываем все пищевой пленкой. Сверху кладем крышку и небольшой груз.
- Это нужно для того, чтобы весь бисквит пропитался сметаной. И ставим в холодильник минимум на 6 часов. Лучше на всю ночь.
- Вынимаем из холодильника. Переворачиваем торт и ставим на большое блюдо или поднос. Сверху можно полить сметаной и посыпать тертым или расплавленным шоколадом.
Получается очень вкусно!
Поделитесь рецептом с друзьями в социальных сетях
Источник гифок: https://www.youtube.com/watch?v=NbBin8Nabto