Поскольку вся гоп-компания вынужденно сидит дома, возникла идея опробовать обнаруженный на просторах интернета рецепт Ирландского рагу, или же Irish stew. Честное брутальное блюдо, готовится из мяса и всего, что подвернется под руку, особых тонкостей в нем нет, при этом очень сытное и ароматное. Точных пропорций здесь не будет, ориентируйтесь на собственный вкус и содержимое холодильника.
Итак, нарезается лук и чеснок, достаточно крупно.
Рубится крупными кубиками морковь и сельдерей
Нарезается бекон...
...и мясо. У нас была смесь говядины и свинины. Но говядина вкуснее, главное чтоб костей, жил и пленок не было.
Теперь начинаются танцы над плитой. Сначала обжаривается мясо. Можно взять подходящую сковороду, но мы предпочитаем старый добрый казан. Дело вкуса) Когда мясо поджарится - достаем его из казана.
Настал черед овощей. В казан, где только что жарилось мясо (ни в коем случае не надо его мыть!), уходит смесь лука и чеснока. Если нужно - добавить растительного масла. Когда жарёха дойдет до золотистого цвета, к ним в компанию отправляется бекон и тоже жарится до колеровки.
Когда овощи и бекон дойдут до стадии, как на фото выше, в казан отправляется морковь и сельдерей.
Теперь надо осторожно засыпать и вмешать муку, несколько столовых ложек. Если насыпать мало, соус в блюде получится жидковат. Если много - может забить собой вкус. Наш шеф-повар решил, что на такой объем двух с половиной столовых ложек муки с горкой более чем достаточно. А теперь настает черед пива!
Темное пиво отправляется в казан. Нет, не Гиннесс, поскольку коллективная жаба выражает свой дружный протест. Вслед за пивом будущее рагу доливается еще и бульоном. Лучше всего готовым говяжьим или куриным. У нас в заготовках ничего подходящего не было, поэтому ограничились тем, что развели кипятком бульонный кубик "говядина на косточке".
И только вот сейчас в рагу наконец-то отправляется жареное мясо
Вот теперь самое время проверить блюдо на соль и добавить специи. В нашем случае это молотый черный перец, лавровый лист и листочки тимьяна. Доводим рагу до устойчивого кипения.
Посолено-поперчено-вскипячено? На малый огонь под крышку и забыть на два часа. Но это нам повезло с казаном, к которому редко что пригорает. Если ваша посуда может устроить диверсию - проверяйте и помешивайте время от времени. А мы через те самые два часа добавили в рагу зеленую часть лука-порея и немного томатной пасты. Но с пастой аккуратнее. Если вы использовали пиво с кислинкой, то можно обойтись и без нее.
Крышку откладываем в сторону, она нам больше не нужна. Еще минут на двадцать-тридцать забудем о томящемся на малом огне блюде. А потом радостно вспомним и разложим готовое ирландское рагу по тарелкам!
Отлично идет под традиционные ирландские напитки! Хорошего всем аппетита! Сланче! Sláinte! Ваше здоровье!)