Предисловие
Эту тираду я буду размещать в каждом своем рецепте, чтобы вы понимали принципы, которые выработались у меня за много-много лет (Господи, да столько не живут))) ), проведенных у плиты. Поэтому, если вы читаете мои рецепты не первый раз, предисловие можно просто не читать.
Я - не профессиональный кулинар. По первому высшему - я - кадровый офицер Советской Армии, по второму - экономист-финансист. Но как-то сложилось, что стал поваром-любителем (и даже чууууть-чуууть работал в одном хорошем ресторане поваром), и моя стряпня моим родным, близким и знакомым - нравится (врут, наверное из лести ))) ).
Итак, основное мой принцип на кухне: "Проще" - не значит "хуже". Я как-то по ТВ смотрел и хохотал над сюжетом, когда шеф-повар приготовил из обычной куриной печени паштет, и на светском рауте угощал им наших звезд. При этом говорил, что это Фуа-Гра, только что из самолета, и прямо только что из Парижска! Никто не почувствовал разницу.
Или еще. Я - любитель коньяка. Не "профессионал", а именно "любитель"))).
Так вот. Я отличаю очень легко определяю предпочтение, когда приходится выбирать между 3-летним и 5-летним, но, когда выбор стоит между "VSOP" и "ХО" - не всегда последний выигрывает, а учитывая еще и цену, которую за него приходится переплачивать... Короче, выбираю оптимально подходящий продукт, стоящий своих денег.
Ну и второй принцип: я пытаюсь все блюда адаптировать под своих клиентов, когда я еще работал на кухне (это было так давно, что уже и не верится, что это было), а сейчас - под своих родных и близких.
ИТАК, РУССКИЕ ЩИ
Обожаю русские щи. Нет не так! Обожаю Русские Щи! Именно так, с большой буквы и с восклицательным знаком.
К сожалению, при всей простоте приготовления, в разных кафе - закусочных - ресторанах, иногда такую …. приносят.
Рассказываю, как это делаю я, как это делала моя мама, бабушка, ее мама и т.д. много поколений в моей семье.
Нам понадобятся следующие продукты:
Мясо - любое, свинина, говядина, птица баранина - 0,5 кг. Я сегодня взял грудинку телятины с ребрышками.
Капуста - о,3 кг.
Три средних картофелины.
Лук, морковь - приблизительно по 50 грамм,
Растительное масло - 2 столовых ложки для зажарки,
Соль, перец, лавровый лист.
Кастрюля у меня для этой цели трехлитровая. Варю мясо, снимаю пенку.
Телятина варится около часа.
Мою, чищу и нарезаю овощи.
Когда мясо сварилось, достаю его из кастрюли отправляю туда вариться картофель.
Картофель варится минут пять, закладываю капусту.
Сразу начинаю пассировать морковь и лук.
Как только лук поменял цвет на золотистый - отправляю в кастрюлю.
Мясо нарезаю кусочками, и так же отправляю в кастрюлю.
Добавляем кипятка до нужного уровня, солим, перчим, снимаем с огня, опускаем в щи лавровый лист - 2-3 листика.
Собственно говоря, вот такая красота получается.
разливаем по тарелкам.
В зависимости от того, как кто любит - добавляем сметану, свежую зелень.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Если вам статья понравилась, показалась полезной, ставьте лайки, пишите комментарии...
Мне будет приятно (Вроде как бы шутка, но это серьезно)))))))
Мною опубликованы рецепты:
Первые блюда:
- Украинский борщ (смотреть здесь)
-Русские щи (вы только что прочитали этот рецепт)
-Гороховый суп (смотреть здесь)
Вторые блюда:
- Чахохбили (смотреть здесь).
- Лазанья (смотреть здесь).
-Палтус запеченный в духовке с овощами (смотреть здесь)
Закуски:
- Холодец из свиных ножек и курицы (смотрите здесь)
Завтраки:
-Идеальный завтрак - яичница с овощами (смотрите здесь)
-Воздушный омлет (смотреть здесь)
Выпечка и десерты:
-Хачапури (смотреть здесь)
- Пицца А-Ля "Болоньезе" (смотреть здесь)
- Горячие бутерброды с сыром (смотреть здесь)
- Блины с красной рыбой и творогом (смотреть здесь)
- Бисквитный пирог с вишней (смотреть здесь)
-Пицца с курицей и ананасом (читать здесь)
Прочее:
-Разделка палтуса. Как правильно отделять филе от скелета. (читать здесь)