Предисловие
Эту тираду я буду размещать в каждом своем рецепте, чтобы вы понимали принципы, которые выработались у меня за много-много лет (Господи, да столько не живут))) ), проведенных у плиты. Поэтому, если вы читаете мои рецепты не первый раз, предисловие можно просто не читать.
Я - не профессиональный кулинар. По первому высшему - я - кадровый офицер Советской Армии, по второму - экономист-финансист. Но как-то сложилось, что стал поваром-любителем (и даже чууууть-чуууть работал в одном хорошем ресторане поваром), и моя стряпня моим родным, близким и знакомым - нравится (врут, наверное из лести ))) ).
Итак, основное мой принцип на кухне: "Проще" - не значит "хуже". Я как-то по ТВ смотрел и хохотал над сюжетом, когда шеф-повар приготовил из обычной куриной печени паштет, и на светском рауте угощал им наших звезд. При этом говорил, что это Фуа-Гра, только что из самолета, и прямо только что из Парижска! Никто не почувствовал разницу.
Или еще. Я - любитель коньяка. Не "профессионал", а именно "любитель"))).
Так вот. Я отличаю очень легко определяю предпочтение, когда приходится выбирать между 3-летним и 5-летним, но, когда выбор стоит между "VSOP" и "ХО" - не всегда последний выигрывает, а учитывая еще и цену, которую за него приходится переплачивать... Короче, выбираю оптимально подходящий продукт, стоящий своих денег.
Ну и второй принцип: я пытаюсь все блюда адаптировать под своих клиентов, когда я еще работал на кухне (это было так давно, что уже и не верится, что это было), а сейчас - под своих родных и близких.
ИТАК, ОМЛЕТ
Разница между омлетом на сковородке, и тем, который готовлю я в духовке - как между старой убитой "копейкой" 1985 года выпуска и новенькой "Ладой-Вестой" с коробкой-автоматом. Почему не с "Мерседесом" - ну скромен я...
Нам понадобятся следующие продукты:
100 грамм молока, три яйца, несколько кусочков хлеба.
Если любите несколько пожирнее - добавьте сливочного масла грамм 30-40 комнатной температуры. Я - не добавляю. А еще я не солю и не "сахарю".
А дальше - все очень просто!
Взбиваем яйца и молоко, пока не появится пенка.
Выливаем в форму, и ставим на 25-30 минут в духовку, разогретую до температуры 160-170 градусов.
В отличии от омлета, приготовленного на сковороде, в духовом шкафу происходят несколько иные процессы.
На плите сначала прожаривается нижний слой омлета, потом уже пропекается следующий слой - и так почти до верхнего слоя.
Закипающая масса блюда выделяет пузырьки пара, которые поднимаются наверх и пропадают. Вы никак их не используете.
В духовке - будущий омлет начинает нагреваться со всех направлений - снизу, сверху, с боков. Парообразование (а воздушность придают именно пузырьки пара) так же происходит везде, и пар не выходит из массы, омлет получается пористый, нежный, воздушный.
Если переставить на верхнюю полку духового шкафа, добавить температуры и подержать еще минуты три, то поверхность нашего шедевра покроется коричневой пенкой.
Но это на любителя. Мои близкие предпочитают "без пенок".
Накладываю в тарелки, добавляем ложку черники, перетертой с сахаром (к сожалению на Урале с клубникой не все хорошо, а "магазинная" - больше напоминает по вкусу поролоновую губку, а черники у нас - полные леса).
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Если вам статья понравилась, показалась полезной, ставьте лайки, пишите комментарии...
Мне будет приятно (Вроде как бы шутка, но это серьезно)))))))
Мною опубликованы рецепты:
Первые блюда:
- Украинский борщ (смотреть здесь)
-Русские щи (смотреть здесь)
-Гороховый суп (смотреть здесь)
Вторые блюда:
- Чахохбили (смотреть здесь).
- Лазанья (смотреть здесь).
-Палтус запеченный в духовке с овощами (смотреть здесь)
Закуски:
- Холодец из свиных ножек и курицы (смотрите здесь)
Завтраки:
-Идеальный завтрак - яичница с овощами (смотрите здесь)
-Воздушный омлет (в только что прочитали этот рецепт)
Выпечка и десерты:
-Хачапури (смотреть здесь)
- Пицца А-Ля "Болоньезе" (смотреть здесь)
- Горячие бутерброды с сыром (смотреть здесь)
- Блины с красной рыбой и творогом (смотреть здесь)
- Бисквитный пирог с вишней (смотреть здесь)
-Пицца с курицей и ананасом (читать здесь)
Прочее:
-Разделка палтуса. Как правильно отделять филе от скелета. (читать здесь)
