Ни для кого не секрет, что такой любимый нами десерт с детства является одним из самых капризных в приготовлении.
Существует много способов приготовления данного лакомства. И действительно: то взбитая масса начинает почему-то резко разжижаться, то безе трескается в духовке, то приобретает не совсем приятный желтоватый оттенок. Это все доставляет немало хлопот хозяюшкам на кухне.
Рецепт, который я хочу вам предложить опробован мною много раз. Безе получается легким, воздушным, без каких либо трещин и изменения цвета. Итак начнем.
Нам потребуется:
- яичный белок - 120 гр
- сахар - 240 гр
- лимонная кислота - 2 гр
- соль - 2 гр
- крахмал - 1 столовая ложка (без верха)
- любой ароматический сироп (клубника, малина и др.)
Белки, сахар, лимонную кислоту и соль складываем в чашу и ставим на водяную баню, постоянно помешивая. Как только масса начнет густеть и в ней растворится весь сахар, снимаем чашу с водяной бани и окунаем ее дно в холодную воду. Это делается для того, чтобы резко остановить процесс нагревания белков и исключить их свертываемость. Тут же добавляем в нашу смесь крахмал и ароматический сироп (его можно приобрести в любом гипермаркете) и на максимальной скорости миксера начинаем взбивать смесь до состояния твердых пиков. После этого можно окрашивать безе, раскладывать массу по кондитерским мешкам и отсаживать на противень.
Ставим наше безе в заранее разогретую до 150°C духовку и тут же убавляем температуру до 70°C. Выпекаем примерно 2-3 часа. Это делается для того, чтобы "безешки" не потеряли свой цвет и не пожелтели. Выключаем духовку.
Чтобы наш десерт не потрескался нужно оставить его в духовке еще часа на два. За это время он спокойно остынет и уже не будет трескаться и слоиться.
Вот и все, вкусное и ароматное безе готово! Приятного аппетита!
Если вам понравилась статья, ставьте лайки, оставляйте комментарии, подписывайтесь на канал.