Мне очень понравились эти кулинарные хитрости: не тяжелые, но такие эффективные! Обратите внимание на № 6, думаю, это может быть полезным во многих случаях!
1. Стоит ли замачивать лук в холодной воде на 15 минут перед приготовлением салатов. Решайте сами! За это время лук на 50% теряет свою излишнюю жгучесть!
2. Перед тем, как начать варить кофе, добавьте к нему щепотку соли, лучше морской и немножко (буквально 20 "пылинок") корицы. Напиток будет безумно ароматным! Вкусным и необычным получается кофе с сушеной, измельченной в порошок (почти пудру) цедрой лимона, лайма или апельсина.
3. Добавьте к салатам поваренную соль грубого помола! Это улучшает вкус блюда в несколько раз, только попробуйте... Кроме того, такая соль намного полезнее для здоровья!
4. К любым салатам добавляйте соль в конце, как раз перед подачей на стол! Чтобы блюдо из свежих овощей было вкуснее, добавьте к нему щепотку сахара вместе с солью.
5. Секрет идеального пирога прост! Если нет "особого" рецепта, то придерживайтесь этого простого правила: для приготовления теста количество муки, яиц, сливочного масла и сахара в граммах должно быть одинаковым.
6. Обязательно добавляйте соли к тесту, даже для сладких пирогов и десертов! Немного соли в них улучшит их качество: выпечка будет хорошо держать форму, будет упругой и приятной на вкус.
7. Чтобы приготовить идеальную яичницу, готовьте ее не только на масле, но и на воде. Когда белок начинает застывать, добавьте на сковороду немного воды. Яичница не пригорит снизу, будет намного полезнее и нежнее на вкус. Ну и солите масло на сковороде, а не яйца!
8. Бальзамический уксус (мой любимый) – не только прекрасная заправка для овощных салатов, итальянской пасты и пряный маринад для мяса. Попробуйте клубнику, посыпанную сахарной пудрой и политый несколькими каплями ароматного уксуса – невероятно вкусно... Другие фрукты также неплохо сочетаются с бальзамическим уксусом, стоит экспериментировать!
9. Котлеты будут сочными и очень вкусными, если добавить в фарш вместо хлеба панировочные сухари, особенно домашнего приготовления или тертый на мелкой тёрке замороженный хлеб.
10. Вытирайте насухо кусочки мяса перед жаркой: хрустящая румяная корочка обеспечена!
11. Непременно добавьте к выпечке немного алкоголя: водки, рома, коньяка. Эта хитрость сделает тесто хрустящим и ароматным!
12. Если вы не любите фасоль, попробуйте потушить ее в пиве! Вместе с обжаренным мясом и овощами такая фасоль будет на удивление вкусной.
13. Если смазать мясо за 2-3 часа до приготовления горчицей, оно получится очень сочным! Также можно присыпать мясо за 1 час до приготовления солью, дать ему постоять, а затем промыть холодной водой и просушить. Мясо не будет, пардон, писаться на сковородке.
14. Попробуйте добавить щепотку соды к холодному, горьковатому, крепко заваренному чаю. Вместе с лимоном, мятой и корицей этот напиток переменится и прекрасно обогатит жаркий летний день! Кроме того, сода способствует очищению почек. Пусть вас не смущает "бурление" в графине. Процесс быстро прекращается. Но с содой не переборщите!
15. Всегда мойте и вытирайте ножи насухо сразу после использования: лезвия не будут тупиться очень долго.
16. Сода смягчит даже очень жесткое мясо! Насыпьте немного соды на сырое мясо перед приготовлением, оставьте на 15 минут, затем промойте холодной водой. Вы удивитесь мягкости готового блюда!
17. Подавайте к столу горячие блюда в предварительно нагретой в духовке посуде, а холодные – в блюде (графине), охлажденном в холодильнике. Это существенно улучшит вкус любых блюд!
18. Не пытайтесь отучить детей от "вредных" продуктов: чипсов, хлопьев, чупа-чупсов и т.п. Всё равно будут экономить деньги и покупать втихушу. Лучше угостите их домашними вкусностями из запретных. Например, чипсами:
Все хорошо знают, что небольшая пачка чипсов содержит в себе, наверное, половину таблицы Менделеева, но детям их всегда хочется.
Одна из тайн моих чипсов - картофель должен быть желтый. В белом картофеле много крахмала, вкус получится совсем не тот, и чипсы будут прилипать к тарелке во время готовки.
Берем картофелину (перфекционистам советую брать длинненькую, без “глазков”, тогда чипсы будут как принглс – хорошо подойдут для украшения салатов).
Овощерезкой нарезаем на тоненькие слайсы (где-то по 1 мм толщиной). Ножом так тонко и равномерно нарезать не получится.
Слайсы замачиваем в холодной воде (можно на часик, пока делаете другие дела). Вымоченную картошечку хорошо бы протереть бумажным полотенцем, чтобы снаружи не было влаги (мы же хотим чипсы, а не тушеную картошку).
Раскладываем слайсы одним слоем на тарелку (я накрываю стол пергаментом и картошку кладу на него, так удобнее), и лишь потом на тарелку, и ставим в микроволновку на 2 минуты на максимум.
За это время можно подготовить соль или смесь приправ, которыми хотите облагородить чипсы. Я использую паприку или карри и соль, не много, достаточно по полчайной ложечки.
Когда 2 минуты истекут, нужно достать тарелку и перевернуть чипсинки на другую сторону. Они могут прилипнуть к пергаменту или тарелке, надо делать это аккуратно. На данном этапе чипсы уже с намеком на присохлость, но еще мягкие и белые.
Перевернув, возвращаем тарелку назад в микроволновку и включаем ее на на 3 минуты. Дальше все зависит от микроволновки: где-то через две минутки надо будет каждые 10 секунд открывать дверцу и проверять, готовы ли? Момент между идеальной картошкой и обуглившейся легко прозевать. Готовые чипсы ссыпаем их в пакетик, туда же добавляем приправки или соль, и хорошо встяхиваем.
Сразу возражу тем оппонентам, которые скажут, что слишком много колготы с какими-то чипсами. Да! Зато они полезны и ребёнок, который будет вам помогать, начнёт больше угощать мамин труд, а не швырять чипсы в одноклассников, с балкона или крошить их на диване...