Воздушный лимонный тарт.

Порадуйте себя и свою семью, нежным лимонным пирогом.

Продукты:

Для теста:

• Мука 200г.
• Сливочное масло 120г.
• Сахар 1ч.л.
• Холодная вода 2 ст.л.
• Соль

Для начинки:

• Яичные желтки 4 шт.
• Сахар 300 г.
• Кукурузный крахмал 120г.
• Вода 330 мл.
• Лимонный сок 125 мл.
• Лимонная цедра 1 ст.л.
• Сливочное масло 100 г.

Для меренги:

• Яичные белки 4 шт.
• Сахар 170г.

Рецепт:

Сначала готовим тесто:

1. В чашу положить 200 г. муки, чайную ложку сахара, щепотку соли и 120г. сливочного масла.
2. Порубить это блендером до получения крошки, затем тесто быстро обернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 15 минут.
3. После холодильника раскатать тесто толщиной 2-3 мм и переложить в форму на пергамент, теста должно получиться столько, чтобы хватило на бортики.
4. Выпекать при 170 градусах 15 минут.

Начинка:

1. 4 желтка взбить венчиком в ковшике.
2. В отдельной кастрюле смешать 330 мл. воды, 125 мл. лимонного сока, 300 гр. сахара, цедру с одного лимона и 120 гр крахмала. Поставить на огонь и довести до загустения.
3. Снять с огня и добавить половину массы к желткам, быстренько смешать венчиком и перелить смесь обратно. Поставить ее на огонь, довести до кипения и загустения, постоянно помешивать. Снять с огня и добавить 100г. сливочного масла, перемешать и выложить начинку на основу.
4. Меренга. Взбить 4 белка до пышной пены, добавить чайную ложку лимонного сока и постепенно ввести 170г. сахарной пудры или сахара. Взбить до средних пиков.
5. Выложить меренгу поверх начинки, выпекать пирог еще 20 минут, при 180 градусах.
6. Дать остыть при комнатной температуре.

Приятного аппетита!