Особо хочу задержать ваше внимание нае кулинарных проблемах. Кулинария не столько ремесло или наука, сколько увлекательнейшее искусство. И искусство древнейшее, и, как всякое искусство, оно требует знаний, вдохновения, отваги.
О мясе. Чтобы бульон получился крепким, наваристым, положите мясо в холодную воду. Но если вы хотите из этого мяса приготовить второе блюдо, то кладите его в кипяток: бульон будет менее концентрированным, зато мясо останется сочным и вкусным.
Солить мясо необходимо непосредственно перед готовкой, иначе оно лишится сока. А вот печень и почки надо посолить уже после готовки.
О рыбе. При жарке рыбы смешивайте сливочное масло с растительным, рыба лучше подрумянивается и меньше пригорает.
Замороженные стейки лучше жарить неоттаявшей: она получается более сочной, вкусной.
Суп. Если пересолили суп, не огорчайтесь. Сварите в супе 2-3 натертые на терке картофелины, положив в марлю.
Чтобы бульон был прозрачным, процедите его через двойной слой марли или салфетку, смоченную в горячей воде.
Мне бы очень хотелось рассказать и о других способах приготовления разных блюд, но, к сожалению...К тому же подробные советы на этот счет можно найти на просторах интернета, поэтому я поделилась лишь немногими поварскими хитростями. В следующей части речь пойдет об овощах.