Трудно найти человека, который не пробовал чай. А вот чай из самовара, вероятно, многие не пили. Самовары сегодня снова входят в моду. Приятно, когда старые добрые традиции возвращаются.
Огромен и выбор заварок, но как бы хороша ни была заварка, качества чая во многом зависит от жесткости воды. Чем выше жесткость воды, тем сложнее в ней заварить хороший чай.
При большой жесткости воды и самовар быстро начинает обрастать накипью. Это приводит к тому, что вода долго не закипает.
Специалисты по чаю советуют воду сначала очистить от кальция. Сделать это можно с помощью бытовых фильтров, а затем вскипятить. Перед повторным использованием кипяченой воды дать ей несколько часов постоять открытой.
Это делается для того, чтобы вода немного насытилась кислородом, который частично потерялся вместе с кальцием при первом кипячении. В противном случае заварка будет не совсем вкусной. Не случайно в средней Азии заваренный чай сначала наливают в пиалу, потом хорошенько взбалтывают его, гоняя воду по кругу, а затем выливают снова в чайник. И эту процедуру повторяют трижды.
Ценители хорошего чая могут попробовать эту процедуру и сравнить результат. Поверьте, а лучше проверьте - вкус удивительный. Если ваш самовар накопил уже изрядно накипи, прокипятите в нем раствор уксуса или несколько раз прокипятите яблочную падалицу или щавель.
Как зеленый чай помогает в борьбе с кариесом
Кариес сегодня знаком очень многим людям. Причин его возникновения трудно перечислить.
Существует и множество способов профилактики этого заболевания. Один из таких профилактических способов, по утверждению японских ученых, является употребление настойка зеленого чая.
Японская пословица утверждает "зеленый чай очищает рот". Справедливость пословицы подтвердили и японские биохимики, сумевшие убедительно показать, что настой зеленого чая действительно и весьма существенно тормозит рост и развитие микроорганизмов, разрушающих во рту зубную эмаль.
Японскими учеными было обнаружено, что защитную роль, при защите зубной эмали, выполняют полифенольные соединения. Наиболее важным и активным из этих соединений является галлокатехин. По утверждению японских исследователей, для защиты зубной эмали от микроорганизмов, способствующих возникновения кариеса, достаточно после приема пищи выпить чашку зеленого чая.
Как заваривать чай
Чай и кофе мы все привыкли заваривать кипящей водой. Так и поступают с некоторыми сортами чая, но необходимо помнить следующие:
- Зеленый чай принято заваривать не кипящей водой, а водой имеющей температуру 85°С;
- Максимальная польза от отваров и настоев, а так же травяных чаев будет только тогда, когда их заваривают водой при температуре 60 - 70 °С;
- Заваривать каркадэ, красный чай или его еще называют красный египетский напиток из цветков гибискуса, правильно водой при температуре 50 - 60 °С;
- Для заварки белого чая - это самые нежные и тонкие сорта чая, необходима температура воды 50°С, более высокая температура воды просто "убивает" аромат и тонкий вкус таких элитных сортов.
И последнее, не относящиеся к чаю, но связанное с утолением жажды.Последние медицинские исследования показали, что минеральную воду следует принимать подогретой до 40°С, так как она имея такую температуру, оказывает наилучшее воздействие на организм.
Кстати, результаты ученых совпадают в этом случае с принципами древней индийской науки о здоровье Аюрведы.