Меня зовут Лилия и я рада приветствовать всех, кто заглянул на мою страничку! Я являюсь диетологом и это моя страсть! Здесь я буду делиться с Вами интереснейшими статьями о правильном питании, нутрициологии, и конечно же, вкусными рецептами! Рада каждому из Вас!
Сегодня мы обсудим такой продукт, как мёд, его использование и качества!
- Правильно ли его добавлять вместо сахара в свои продукты?
- Годится ли мёд в качестве здорового компонента в нашем рационе?
В последнее время все больше людей стало придерживаться правильно питания, следить за потреблением калорий и полным отказом от сахара, что конечно же, похвально. Как следствие, люди стали искать замену белому сахару, и отсюда ажиотаж на такой продукт, как мёд. Давайте разберемся!
Если Вы добавите вместо ложки сахара в ваш десерт, ложку мёда, к сожалению, это не намного лучше! Мед, на самом деле, по своим свойствам хоть и полезнее сахара, но все же является на 70% тем же "сахаром" для нашего организма. А тем более нельзя его использовать в качестве сахарозаменителя в пп-выпечку! А теперь разберемся почему?
Поскольку мёд бывает самый разный , то и химический состав и свойства его разнятся в достаточно широком диапазоне. Если постараться подвести некую общую черту , то мёд - это:
До 20% воды
30-40% фруктозы
25-35% глюкозы
До 10% других сахаров (мальтоза , сахароза)
Ферменты
Аминокислоты
Витамины
Минеральные вещества
В общем, по итогу, мёд - примерно на 70% состоит из различных сахаров!
Условно говоря, мёд можно разделить на две части: первая - содержащая те или иные виды сахара (присутствует в большем количестве)
- вторая, содержащая полезные вещества: витамины, аминокислоты и т.д. (представленная в меньшем количестве). Если попытаться эти части разделить друг от друга, то вторая - представляет собою уникальный полезнейший состав. Но в изначальном виде, в силу избытка сахаров, эти плюсы сводятся к минимуму!
- Кроме того, мёд в большом количестве содержит фруктозу, которая зачастую ещё более коварна, чем обычная сахароза. Фруктоза метаболизируется по иному принципу и крайне негативно влияет на состояние печени, приводя к жировому гепатозу.
- Мёд имеет высокую калорийность, при большом употреблении способствует ожирению и ведёт к сахарному диабету.
- Не рекомендуется давать детям до 3-летнего возраста, так как мёд является сильнейшим аллергеном.
- Мед вызывает кариес, причем, даже быстрее, чем сахар и конфеты.
Важно помнить, что мёд КАТЕГОРИЧЕСКИ нельзя термообробатывать, свыше 40 градусов мёд теряет все свои полезные свойства и становится еще хуже, чем рафинированный сахар, а нагретый выше 60 градусов мёд выделяет токсичный оксиметилфурфурол, который способен нанести нанести серьезный вред организму.
Таким образом, изучив состав мёда напрашивается вывод, что мёд по своим полезным свойствам не очень то и отличается от обычного сахара.
⠀
Предположу, что данный пост многим не понравится, а особенно, любителям мёда, но такова реальность! Если вы не представляете свою жизнь без меда, можно позволить 1ч. ложку меда в несколько дней, а лучше воспользуйтесь другими сахарозаменителями, которые невредны. О них я напишу отдельную статью :)
Если Вам понравилась статья, то не поскупитесь на лайк! :)
А если хотите увидеть ещё много новых и интересных статей - подписывайтесь на мой канал!