Растворимый кофе был изобретен в 1901 году в Чикаго по заказу военных.А сам напиток эфиопского происхождения,именно в этой африканской стране люди впервые научились готовить бодрящий эликсир из бобов кофейного дерева.
Давайте разберемся из чего же делают растворимый кофе.Первым делом на фабрике зерна очищают от кожуры и мусора.Далее зёрна отправляются на обжарку.
С виду эта кофейная печь напоминает бетономешалку,лопасти постоянно помешивают зёрна,чтобы они не пригорели.Из светлых зёрен они превращаются в коричневые.
На производстве после обжарки,зерна попадают в грануляторы.Простым языком это кофемолки,в результате их работы получаются мелкие частицы размером 1.5-2 миллиметра.
Следующим этапом кофе попадает в экстракционные батареи,которые помогают избавится от не растворимых частиц.Внутри каждой батареи находится цилиндрический фильтр,в него засыпают кофе и добавляют воду.
Внутри создают давление в 15 атмосфер,чтобы буквально выдавить из зёрен весь сок.
На производстве полученный кофейный экстракт хранят в танках. это огромные резервуары с толстыми как броня стенками.
Это сложная конструкция,из одного танка в другой жидкий кофе перекачивают через выпариватели.Внутри каждого выпаривателя создаётся вакуум и поддерживается температура около 90 градусов.Таким образом кофейный экстракт не закипает,а вода из за низкого давления превращается в пар,поднимается вверх выпаривателя и охлаждается.В результате жидкий экстракт превращается в густую смесь.
Но это еще не всё,на следующем этапе нужна огромная конструкция высотой 26 метров.Внутри башни создаются условия настоящего урагана.Воздух на огромной скорости и при температуре 200 градусо,движется снизу вверх.Форсунки распыляя кофейный экстракт который попадая в раскаленный поток воздуха мгновенно высушивается и становится порошком.
Этот порошок и есть растворимый кофе,который кстати не имеет кофейного запаха.Так что некоторые производители добавляют в продукт искусственные или натуральные кофейные масла.