Как варить суп – должна знать каждая хозяюшка, ведь еще в детстве нам говорили, что нужно кушать горячее. Суп должен входить в каждодневное меню – он легко усваивается организмом и быстро переваривается. Нередко куриный бульон «ставит на ноги» больных и улучшает их самочувствие – это подтверждает, что употреблять супы надо, просто стоит внимательно подходить к выбору ингредиентов для блюда.
Кроме пользы, большинство супов еще и очень вкусные. Рецептов так много, что каждый подберет для себя суп, который захочется часто готовить. Это мы и предлагаем вам сделать – попробуйте приготовить самый вкусный суп с фрикадельками по одному из этих рецептов, скорее всего, вы останетесь им очарованы!
10. С фрикадельками из куриного фарша
Прозрачный, легкий, но в то же время сытный суп «за обе щеки уплетут» как дети, так и взрослые. Для всей семьи этот вариант прекрасно подходит.
Растапливаем в сковороде слив. масло и вливаем 350 г. куриного фарша. Солим, перчим фарш по своему вкусу и добавляем лучок (заранее измельчите его). Хорошенько перемешиваем все ингредиенты, а после формируем небольшие шарики.
В кастрюлю вливаем 2 л. воды, и когда она закипит – варим шарики фарша, примерно 10 минут после закипания. Пока они варятся – берем 3 картофелины и нарезаем мелко, а лук и морковку – 1 шт. мелко шинкуем.
Обжариваем овощи. Далее, когда 10 минут пройдет – всыпаем в кастрюлю зажарку и картофель. Варим еще минут 10. В самом конце, для красоты и аромата, можно добавить свежую зелень.
9. С фрикадельками из говяжьего фарша
В толковом словаре русского языка фрикаделька переводится как «шарик из фарша, сваренный в бульоне». Именно этим с вами и займемся – создадим милые шарики и сварим из них вкуснейший суп!
Картошку можно нарезать позже, чтобы она не потемнела, а вот морковь – 1 шт, лук, чеснок можно подготовить заранее. Нарезаем эти ингредиенты. Соединяем чеснок, яйцо, фарш говяжий – 300 г, соль, перец и нашинкованный пучок укропа. Перемешиваем все вместе.
Заранее отвариваем рис до готовности. Соединяем с фаршем и другими ингредиентами. Берем в ладонь фарш и лепим из него фрикадельки. Морковь и лук обжарим на сковороде лишь немного для того, чтобы продукты раскрыли свой аромат.
Ставим на плиту 2,5 л. воды, когда вода закипит – кидаем в нее овощи. Обжариваем говяжьи фрикадельки (на этот процесс уйдет не более 2-3 минут). Когда вода закипит – отправляем в кастрюлю фрикадельки, картофель, солим и перчим суп по вкусу. Готовится 15 минут.
8. С фрикадельками из фарша индейки
Суп с фрикадельками из индейки очень любят готовить итальянские повара. Уж они то знают толк в простой и вкусной еде! Давайте последуем их примеру и приготовим идеальное блюдо «на первое».
Вначале подготовим фрикадельки. 600 г. филе индейки измельчим через мясорубку, смешаем с 50 г. твердого сыра с 50 г. петрушкой, измельченными чесноком и луком, сухарями для панировки – 50 г., 1 яйцом и специями.
Получив однородную смесь, лепим из нее фрикадельки. Когда вода закипит (нужно 8 стаканов бульона), кидаем в нее фрикадельки и 500 г. эндивия.
Варим на маленьком огне, добавляя в процессе специи и 100 г. ризони. Когда фрикадельки станут светлыми – выключаем огонь через 5 минут. Суп нужно подавать, когда он немного настоится, а эндивий разбухнет.
7. Томатный суп
Благодаря обилию овощей, этот суп получается очень ароматным. Особенность этого супа состоит в том, что фрикадельки запекаются в духовке. Для полноценного обеда лучшего блюда и не придумаешь!
Берем 2 ломтика белого хлеба и замачиваем его в молоке. Смешиваем 300 г. фарша с яйцом, размякшим хлебом, перцем и солью. Натираем 2 картофелины и также добавляем к фаршу. Перемешиваем, чтобы получилась густая масса.
Формируем шарики и отправляем их на противень. Убираем на 20 минут в духовку (выставляя температуру 180 градусов). В кипящую воду – 2 л, отправляем морковку, корень сельдерея, мелко порезанные. Далее, нарезаем сладкий перец и тоже отправляем в сковороду.
Блендером измельчаем помидоры – 2 шт., а затем тушим на огне, добавив лук и куркуму. Далее, полученным соусом заправляем томатный суп и варим еще несколько минут. При подаче выкладываем в тарелки запеченные фрикадельки.
6. С рисом
Очень сытный и вкусный суп получается по этому рецепту. Вы можете купить готовый фарш или самостоятельно его приготовить – это не имеет значения.
Обжариваем овощную смесь: лук и морковку (предварительно нарезанные). Подготовим рис – для этого промойте его несколько раз. Нарезаем мелко 5 картофелин. Когда вода закипит – 2 л., выкладываем в нее картофель и рис. Варим не менее 10 минут.
В фарш кидаем сырое яйцо, солим, перемешиваем. Формируем шарики и выкладываем в кастрюлю. Также добавляем обжарку. В конце добавляем зеленый лук или петрушку – зелень украшает, кроме того, издает очень приятный аромат.
5. С клецками
Суп с клецками – это необычное блюдо для повседневного стола. Фарш для этого рецепта можно использовать любой.
Нарезаем 3 картошки на квадратики, кидаем их в кастрюлю, вливаем в нее воду – 2,5 л. К 150 г. фарша добавляем лучок (перец так же, как и соль, добавляйте на свое усмотрение). Формируем фрикадельки.
Морковь и лучок обжариваем на сковороде, а после добавляем к картошке вариться. Добавляем в суп любимые приправы и фрикадельки, варим минут 8-10.
Теперь займемся клецками. В блюдце взбиваем яйцо, добавляем соль и немного воды. Всыпаем 5 ст. ложек муки и щепотку куркумы. Перемешиваем хорошенько. Тесто должно стать похожим на сметану. В кастрюлю добавляем тесто (берем по ложечке и добавляем). Варим суп, пока не всплывут клецки. Для вкуса можно добавить лавровый лист.
4. С плавленым сыром
Суп с плавленым сыром обладает неповторимыми вкусовыми качествами: он нежный, сливочный и необычный. Многим очень нравится, попробуйте и вы.
Пропускаем через мясорубку луковицу, соединяем с солью, перцем и 500 г. фарша. Формируем кружочки. Обжариваем морковку, то же самое делаем с луком ( пока продукты не станут мягкими).
Картофель – 5 шт. нарезаем на пластины, а помидор ошпариваем и снимаем с него кожицу. Нарезаем мякоть. В кипящую воду – 3 л. опускаем фрикадельки, варим минут 7. После этого кидаем картофель и варим еще минут 5, добавив обжаренные овощи. Через несколько минут добавляем плавленый сыр – размешиваем, чтобы он растворился. Для красоты можно добавить зелень.
3. С фасолью
Любители фасоли обязательно оценят этот домашний суп. Приготовьте его, чтобы собрать за столом всех домочадцев.
Берем пачку фасоли «для супов» и замачиваем ее в воде на 4 часа. Формируем фрикадельки из 400 г. мясного фарша. В воду – 2,5 л. добавляем фасоль и варим ее до готовности. Затем опускаем в воду фрикадельки, отслеживаем 5 минут – этого времени вполне будет достаточно для варки.
Нарезаем 2 картофелины и добавляем в кастрюлю. Пока суп варится, нарезаем морковку, лук и стебель сельдерея. Обжариваем до легкой румяности. В суп добавляем 2 ч. ложки сушеной зелени, соль, лавровый лист, душистый перчик, варим до готовности картофеля. Выкладываем обжарку. Через 10 минут, как суп настоится, его можно разливать по тарелкам.
2. С горохом
Наваристый гороховый суп из индюшиного фарша станет идеальным обеденным блюдом. Попробуйте приготовить – вы будете в восторге!
Замачиваем горох на 4 часа. Когда он разбухнет – сливаем воду и перекладываем его в кастрюлю. Заливаем кастрюлю 1,5 л. воды. Варим приблизительно 25 минут – до готовности. На сковороде обжариваем лучок до прозрачности, а после добавляем к нему морковку. Все вместе обжариваем минут 7.
Пробуем горох – если он стал мягким, то уже можно добавить к нему картофель – 1 шт., нарезанный на квадратики. Натираем на терке 50 г. твердого сыра и смешиваем его с индюшиным фаршем. Солим и перемешиваем.
Делаем фрикадельки и закладываем их в суп. После закипания воды варим суп минут 10-15. Солим, добавляем лавровый лист по вкусу. Разливать по тарелкам вкусный суп можно уже через 8-10 минут, для красоты посыпьте его свежей зеленью укропа.
1. С вермишелью
Суп с вермишелью и куриными фрикадельками – блюдо, которое прекрасно подойдет для обеда и порадует домочадцев. Возьмите его на заметку – рецепт очень выручит, когда времени на готовку очень мало.
400 г. куриного филе измельчаем мясорубкой. Солим и перчим фарш по своему усмотрению, делаем из него фрикадельки. Когда 2,5 л. воды в кастрюле закипит – кидаем их в воду. Варим приблизительно 10-12 минут.
Лук и морковку обжариваем до мягкости. Нарезаем кубиками 3 картофелины и кидаем в суп – к фрикаделькам. Затем, опускаем зажарку, перчим, солим. Добавляем 80 г. вермишели. Так как она тоненькая, то быстро сварится. Через 5 минут огонь можно выключить. Перед подачей украшаем суп свежей зеленью.
