Писатель Джордж Оруэлл назвал пабы “одним из основных институтов английской жизни’’. Для англичанина паб - это важнейшая часть общественной жизни, а не просто место для времяпрепровождения. У каждого порядочного англичанина есть local или местный паб, куда он ходит по выходным и где его знают с ранних лет. Скорее всего в это паб ходил ещё его дедушка. Есть паб, куда он ходит с коллегами в четверг после работы. Существую друзья из паба и множество ритуалов связанных с посещением паба. Давайте разберёмся откуда это все взялось и зачем им это нужно.
До XII века пабы назывались «эльхаузы», так как основной напиток продаваемый в них был эль. Традиционный британский эль является разновидностью пива, но не подвергается пастеризации или фильтрации, поэтому обладает более насыщенным вкусом и коротким сроком годности. Сварив его хозяева вывешивали зелёные ветви на дом. До сих пор многие владельцы пабов предпочитают украшать свои заведения зеленью. С XII века подобные заведения стали называть «public houses», что означает общественные дома и со временем название сократилось до паб.
Из-за частых вспышек холеры и других заболеваний люди боялись пить воду, элем поили даже младенцев. Поэтому англичан можно смело считать нацией выросшей на эле. В современном пабе самый ходовой напиток это пиво. Очень часто выбор видов пива в пабе намного больше чем в окрестных магазинах. Так же здесь всегда будет парочка видов британского сидра.
В пабе обычно нет официантов, только бармен. И это самый главный человек с которым необходимо быть предельно вежливым. Здесь не принято становиться в очередь. Необходимо стать возле стойки и терпеливо ожидать, когда на вас обратят внимание. Бармен помнит, когда вы подошли и обслужит вас в нужное время. Не принято оставлять чаевые, но если вы довольны обслуживанием, то можно сказать «And one for yourself?». Так вы покажете, что не считаете его прислугой, он будет равен вам и в счете добавится еще один бокал для бармена.
Завсегдатаи паба могут позволить себе несколько больше. Они могут окрикнуть бармена, а он их. Часто они дают друг другу клички. Большинство англичан имеют так называемых «друзей из паба», с которыми хорошо поболтать о жизни, но их никогда не приглашают в гости. Обычно они собираются в определенные дни недели, болтают, смотрят трансляции спортивных матчей.
Интерьер большинства пабов достаточно традиционен. Это деревянные панели темного цвета и картины на стенах. Если этот паб посещали знаменитости, то об этом будут свидетельствовать какие-то таблички или фотографии. Свет обычно приглушённый для создания атмосферы уединенности и комфорта. Часто количество столов меньше, чем количество посетителей вечером. Многие стоят на улице. Иногда это место специально отмечается на тротуаре, чтобы не мешать прохожим. Если вы пришли в паб с компанией друзей, то обычно напитки заказывает один человек для всех и это называется round, потом заказывает следующий.
Если раньше в пабе люди могли купить только алкоголь и легкие закуски, то современные пабы имеют кухню и могут предложить горячие блюда. Кухня обычно закрывается на час раньше чем паб. Сам паб закрываться в одиннадцать вечера. Для того чтобы посетители поспешили с последними заказами, бармен звонит в колокол. Когда бармен ударит в колокол во второй раз, у вас останется двадцать минут для того чтобы допить свои напитки.
PS Все фотографии выполнены автором этой статьи в Англии