Что может быть проще чем, открыть жестяную банку с консервированными фруктами? Вам не нужно промывать их под краном, очищать кожуру и разрезать на кусочки. К тому же их можно хранить гораздо дольше, чем свежие фрукты. Но насколько полезны консервированные фрукты и вообще есть ли польза от их потребления? Есть ли в них витамины или они разрушаются при консервировании? Сейчас мы в этом с Вами разберемся.
Фрукты очень полезны, мы все это знаем. Они содержат много витаминов и, как правило, с низким содержанием калорий. Кроме того, фрукты содержат много полезных пищевых волокон, которые стимулируют пищеварение. Рекомендуется употреблять 200 граммов фруктов каждый день, что, примерно, эквивалентно двум кусочкам. Из-за всех полезных для здоровья витаминов потребление фруктов снижает риск таких заболеваний, как диабет и рак. Однако акцент делается на свежие фрукты, а не на смузи или соки.
У многих людей сложилось впечатление, что употребление консервированных или сушеных фруктов так же полезно, как и употребление свежих фруктов. Конечно, некоторые из питательных веществ могут быть потеряны во время процесса консервирования, но их еще много, верно? Оказывается, это совсем не так, консервированные фруктовые консервы гораздо менее полезны, чем вы думаете! Это напрямую связано с тем, что в них добавляется большое количество сахара, которое нивелирует пользу витаминов. Производители делают это для увеличения срока хранения. Особенно следует избегать консервы с надписью "в сиропе", уровень сахара в этих банках непомерен.
То же самое и с сухофруктами. Большинство витаминов (особенно витамин С) разрушаются, потому что фрукты высыхают под воздействием высоких температур. Кроме того, также добавляется значительное количество сахара, чтобы фрукты были сухими на вкус. Конечно, Вы не обязаны полностью избегать эти продукты, но если вы хотите сократить потребление сахара, гораздо лучше покупать свежие фрукты!
Вы когда-нибудь замечали, насколько чисты консервированные мандарины или другие цитрусовые? Свежие мандарины содержат тонкую кожу и белые нити, которые мы никогда не сможем полностью удалить своими руками. Однако консервированные мандарины полностью чисты. Это связано с химическим гидроксидом натрия. Это разъедающее вещество разрушает белые нити, но фрукты не находятся в растворе достаточно долго, чтобы полностью раствориться. Затем плод опрыскивают соляной кислотой. Это нейтрализует гидроксид натрия и делает фрукты съедобными.