Грузины (картвелы) — это коренной закавказкий народ, издавна исповедующий православное христианство. В этой стране живет несколько этнографических групп грузин, которые некоторыми чертами отличаются от основного картвельского населения — в частности, в этой статье речь пойдёт про аджарцев.
Аджарская автономная республика находится в составе Грузии и располагается на юго-западе страны. Столица — Батуми. Около трёх веков Аджария находилась в составе Османской империи. В результате этого многие представители местного христианского населения приняли ислам, потому что так им было проще жить в стране, где государственной религией является именно он.
В принципе, долгое время местных жителей так и называли — грузины-мусульмане. Потому что от других грузин они отличались только этим. Однако в советское время стали использовать термин «аджарцы» - по территории проживания. Ну, и для того, чтобы не вмешивать в это дело религию (благо в СССР считали, что это опиум для народа). Естественно, советская власть подразумевала, что аджарцы — это обычные грузины. И всё! Ну, например, как сибиряки — это русские, которые живут в Сибири.
В настоящее время мусульман в этом регионе — около 25% населения. А ещё сто лет назад было около 75%. То есть аджарцы как бы возвращаются в христианство. Не скоро. Постепенно. Но возвращаются.
***
Теперь насчёт свинины. Действительно, для аджарской кухни характерно использование разных видов птицы (куриное мясо, перепелиное, индюшачье и т.д.). В то время, как свинину едят неохотно. Более того, её не едят даже христиане! Не говоря уже про мусульман.
Почему?
Всё дело в мусульманском прошлом, конечно. То есть даже те аджарцы, которые являются христианами и атеистами, например, к свинине относятся отрицательно. Сказывается трёхвековое житьё под османами. Когда тебе в течение многих лет вбивают в голову, что свинина — это харам и грех, то поневоле эта традиция будет передаваться от отца к сыну и потом внукам.
В настоящее время отношение к свинине постепенно меняется. Но так просто презрение к этому мясу из народа не выбить. Это вопрос психологии.
Если понравилась статья, ставьте палец вверх. Подписывайтесь!