Какая польза для здоровья от грибов? Какой лучший способ приготовить грибы? Как вы храните их, чтобы они продлились дольше и почему они так полезны для вас? Мы рассмотрим их питательные преимущества.
Все грибы производят споры, похожие на пыльцу или семена, что позволяет им распространяться или путешествовать по ветру. Потом грибы затем созревает, обычно живя в почве или дереве.
Существует много различных видов грибов, некоторые из которых съедобны, включая такие известные виды, как пуговица, устрица, белые грибы и лисички. Однако есть много видов, которые не являются съедобными и на самом деле могут вызвать боли в желудке или рвоту, если их съесть, а в некоторых случаях могут привести к летальному исходу, такие как обыкновенный смертельный гриб (Поганка).
Пищевые преимущества
Все виды съедобных грибов содержат различные степени белка и клетчатки. Они также содержат витамины группы В и мощный антиоксидант, называемый селен , который помогает поддерживать иммунную систему и предотвращать повреждение клеток и тканей.
В частности, белые шампиньоны являются одним из немногих источников неживотного витамина D . Когда они выросли, то ли в помещении или на открытом воздухе, они подвергаются УФ – света , который увеличивает их концентрацию витамина D .
Грибы все чаще исследуются и используются благодаря их важной пользе для здоровья человека с различными сортами грибов, имеющими различные лекарственные свойства.
Могут ли грибы защитить от рака?
В частности, было показано, что некоторые сорта грибов обладают потенциалом защиты от рака , защищая наши клетки от повреждения ДНК, а также ингибируя образование опухоли. Есть также некоторые доказательства того, что они могут быть полезны при лечении нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера.
Могут ли грибы защитить здоровье сердца?
Было показано, что грибы обладают некоторыми терапевтическими свойствами, которые могут помочь снизить уровень холестерина, особенно у взрослых с избыточным весом, а также фитонутриентов, которые могут помочь предотвратить прилипание клеток к стенкам кровеносных сосудов и образование налетов. Это, в свою очередь, помогает защитить сердце, поддерживая нормальное кровяное давление и кровообращение.
Какой лучший способ приготовить грибы?
Хотя грибы можно употреблять в сыром виде и оказывать благотворное влияние на пищеварительную систему, было показано, что некоторые методы приготовления пищи способствуют повышению питательного статуса, особенно если они жарятся на гриле или готовятся в микроволновой печи.
Новое исследование Международного журнала пищевых наук и питания изучило некоторые виды грибов (а именно, белые пуговицы, шиитаке и вешенки), а также различные способы приготовления и обнаружило, что, когда грибы подвергаются короткому времени приготовления, они сохраняют больше своих витамины и питательные вещества.
Грибы в микроволновке или гриле значительно повышают их антиоксидантную активность, даже если их жарят на гриле в небольшом количестве масла, по сравнению с варкой или жаркой.
Каков наилучший способ хранения грибов?
Грибы могут начать разрушаться довольно быстро, и, если их купить в расфасованном виде, их часто лучше хранить в оригинальной упаковке в холодильнике. Если вы покупаете рассыпчатые грибы, их следует хранить в бумажном пакете или в контейнере (без крышки), завернутом в пластик, в который пробиты несколько отверстий для воздуха и который хранится в холодильнике.
Тем не менее, может быть способ повысить витамин D в ваших грибах естественным образом в домашних условиях. Поместите их на подоконник всего на 1-2 часа, чтобы дать им дополнительный укол, и поместите их «снизу вверх», чтобы открылась нижняя сторона шляпок (крышек). Это область, наиболее чувствительная к свету.
Предупреждение о сборе для грибов
Фуражирование стало популярным в последние годы, но с очень многими разновидностями грибов, и не все из них безопасны для потребления человеком, важно, чтобы вы прислушались к предостережениям и опасностям, прежде чем броситься в ближайший лесной массив.
Сфотографируйте с собой обычные съедобные сорта, так как обычно их довольно легко идентифицировать, а затем убедитесь, что они правильно приготовлены, так как только некоторые из них безопасны для употребления в сыром виде. Если сомневаешься, лучше не ешь!