Ингредиенты:
На 6—8 порций
- шпинат 600 г
- морковь 300 г
- картофель 750 г
- большие кочаны латука 2 шт.
- соль
- яйца 8 шт.
- оливковое масло 2—3 ст. л.
- луковица, порезанная 1 шт.
- сладкий перец, порезанный 1 шт.
- помидоры; снять кожицу и порезать 125 г
- свежие хлебные крошки, вымоченные в молоке, выжатые 125 г
- сливочное масло 30 г
- сухие хлебные крошки 1—2 ст. л.
- водяной кресс
Приготовление:
Обварите шпинат, морковь, картофель, латук по отдельности в соленой воде. Просушите овощи и мелко порежьте (кроме картофеля — из него сделайте пюре). Когда овощи остынут, вбейте по 2 яйца по отдельности в каждые овощи.
Разогрейте оливковое масло на сковороде и поджарьте лук, сладкий перец, помидоры в течение нескольких минут на среднем огне, разделите смесь на 4 части, добавьте ко всем овощам. Добавьте в каждые овощи по 1/4 общего объема вымоченного хлеба, перемешайте. Смажьте сливочным маслом форму для пудинга (на 1,5 л) и посыпьте сухими крошками. Вначале положите шпинат, затем картофель, морковь, в конце — латук. Выпекайте в водяной бане в нагретой до 170° С духовке 1 ч, пока пудинг не станет твердым. Переверните пудинг на блюдо и приправьте крессом.