Пару лет назад мы купили тестораскатачную машинку для того, чтобы облегчить процесс приготовления наших любимых чебуреков. Но для нарезки лапши я её использовала впервые.
Рецепт теста наипростейший: 2 яйца, 30 гр воды, щепотка соли и муки столько, сколько возьмёт тесто. А тесто нам надо замесить крутое.
После того как хорошенько вымесили тесто, скатаем колбаску и нарежем небольшие равные кусочки. Достаём тестораскатку или, за неимением таковой, скалку и начинаем раскатывать на тончайшие круги, овалы или что получится
На машинке же сделать это будет очень легко: закладываем наш кусочек теста между валиками тестораскатки и с помощью ручки прокручиваем тесто. Один и тот же пласт пропускаем несколько раз,сужая толщину. Весь процесс занимает очень мало времени и без физических усилий. После каждой прокрутки лист посыпается мукой.
Рядом расположены валики с помощью которых можно нарезать тонкую или широкую лапшу.
Раскатанное тесто вставляем между валиками и ручкой прокручиваем тесто. Результат- тончайшие макаронные изделия, очень похоже на обычные спагетти
Целый стол лапши получился из такого малого количества ингредиентов!
Из лапши мы приготовили лапшу)))) Суп лапша на курином бульоне. Ну а лишнюю пасту высушиваем и используем по необходимости
Правильно приготовленная домашняя лапша не разваривается при варке, имеет особый домашний вкус и аромат, тогда как магазинная безвкусна сама по себе.
До новых встреч!