Правильно в Японии это делают так: наливают соевый соус в блюдечко на самое донышко так чтобы дно прикрыл, если закончится – можно добавить еще. Берут суши палочками, переворачивают в воздухе и касаются рыбой или морепродуктами соевого соуса (рис не должен касаться соуса). Роллы – как угодно, но не надо пропитывать соусом весь рис. Это удобнее всего сделать, если суши положить на бок. Одна палочка у риса, другая у рыбы. Ну и потом суши отправляют в рот.
Что делать с имбирем и васаби ?
В правильные суши васаби добавляется при готовке на рис, под рыбу, так что васаби в соус класть не надо, потому что он уже есть в суши, но если вы хотите остроты, то можно добавить, но это оскорбление мастерства повара.
Ни в коем случае имбирь не кладется на суши или ролл.
Его едят палочками только после того, как вы съели суши одного вида и переходите к другому. Так вы сможете почувствовать новый вкус, освежив вкусовые рецепторы.