ДОМАШНЕЕ ПЕЧЕНЬЕ ЧОКО ПАЙ

Вкусное домашнее печенье для любителей сладенького! Домашнее печенье Чоко пай получается очень нежным и вкусным, с упругой сладкой начинкой. Готовиться такое печенье очень просто и, если не считать времени на охлаждение теста, то еще и довольно быстро.

Попробуйте вам обязательно понравиться!

ИНГРЕДИЕНТЫ :

ДЛЯ ТЕСТА:

Мука 240 гр.

Сахарная пудра 100 гр.

Сливочное масло 100 гр.

Яичные желтки 2 шт.

Сливки 2 стол.л.

Разрыхлитель 0.5 чайн.л.

Ванильный сахар 1 чайн.л.

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Яичные белки 60 гр.

Вода 70 мл.

Сахар 120 гр.

Желатин 7 гр.

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:

Шоколад 150 гр.

Растительное масло 1 стол.л.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ШАГ 1: Сперва приготовим тесто.

ШАГ 2: В миске смешиваем мягкое сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар.

ШАГ 3: Миксером тщательно взбиваем масло в течение нескольких минут, до получения пышной массы.

ШАГ 4: По одному за раз добавляем два яичных желтка, тщательно при этом взбивая массу.

ШАГ 5: Вливаем сливки (я использовала 33%, но можно взять и менее жирные). Прорабатываем массу миксером до полной однородности.

ШАГ 6: Добавляем к муке разрыхлитель и просеиваем смесь в миску.

ШАГ 7: Быстрыми движениями замешиваем мягкое, немного липкое тесто. Тесто долго не вымешиваем!

ШАГ 8: Готовое тесто собираем в шар, перекладываем в пакет или заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 1 час.

ШАГ 9: Охлажденное тесто достаем из холодильника, выкладываем на рабочую поверхность и раскатываем в пласт толщиной около 5-6 мм.

ШАГ 10: Вырезаем из теста кружки диаметром около 5-6 см. Обрезки теста собираем и повторно раскатываем.

ШАГ 11: Выкладываем кружки теста на противень, застеленный бумагой для выпечки и в таком виде отправляем его сперва в холодильник на 20-30 минут.

ШАГ 12: Спустя 20 минут выпекаем печенье в разогретой до 180-200 С духовке около 15-20 минут до румяного цвета. Даем готовому печенью полностью остыть.

ШАГ 13: Пока печенье остывает займемся начинкой для наших чоко пай.

ШАГ 14: Итак, для начала заливаем желатин водой (холодной кипяченной) и оставляем минут на 10 для набухания. Набухший желатин аккуратно нагреваем (до кипения не доводим!) в микроволновке или на плите до тех пор, пока он полностью не раствориться. Даем раствору желатина остыть.

ШАГ 15: Приготовим сироп. Для этого в кастрюльке соединяем сахар и воду.

ШАГ 16: Ставим кастрюльку на огонь, аккуратно помешивая, чтобы сахар полностью растворился, доводим до кипения. После того, как сироп закипит прекращаем перемешивать и варим сироп в течение 5 минут на среднем огне до температуры 112-114 С.

ШАГ 17: Яичные белки переливаем в миску и взбиваем до мягких пиков.

ШАГ 18: Не прекращая взбивать, вливаем тонкой струйкой во взбитые белки готовый горячий сироп. Продолжаем взбивать белки до тех пор, пока масса не остынет до комнатной температуры.

ШАГ 19: Добавляем раствор желатина.

ШАГ 20: И всё тщательно еще раз взбиваем. Готовую массу перекладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой. Если вдруг у вас нет кондитерского мешка, то можете взять обычный плотный пакет, у которого нужно срезать уголок. Кстати, если после добавления желатина белковая масса стала довольно жидкой, то поставьте её в холодильник на 5-7 минут, только будьте внимательны и почаще доставайте массу и перемешивайте, чтобы она равномерно остывала.

ШАГ 21: Собираем пирожные. Для этого складываем печенье попарно. На одну половину печенья выкладываем порцию готовой начинки.

ШАГ 22: И накрываем второй половиной печенек.

ШАГ 23: Приготовим глазурь.

ШАГ 24: Для этого растопливаем шоколад вместе с растительным маслом. Даем ему немного остыть.

ШАГ 25: Покрываем пирожные глазурью. Для этого сперва обмакиваем в глазурь бока пирожных и выкладываем их на бумагу для выпечки (от неё будет гораздо проще отделить готовые чоко пай).

ШАГ 26: С помощью чайной ложечки или кисточки покрываем глазурью верхушки печенья.

ШАГ 27: Оправляем печенье в холодильник на 10-15 минут, чтобы шоколад застыл.

ШАГ 28: Вот и всё. Домашнее печенье Чоко пай готово.

ШАГ 29: Приятного аппетита!