Доброго времени суток, уважаемые читатели и подписчики моего канала.
Давайте вернёмся в детство. Сегодня я готовлю сладость тех времён, тем не менее с заметным отличием. Мягкие, эластичные, пружинистые зефирки, а точне маршмэллоу. Такое угощение оценят и взрослые и дети. Готовится оно быстро и просто, и всего из 3-х ингредиентов. Приступим.
Необходимые ингредиенты:
- желатин - 12 грамм;
- сахар - 250 грамм;
- вода - 65 мл;
- крахмал - 1 столовая ложка;
- сахарная пудра - 1 столовая ложка.
Перейдём к приготовлению:
1) Приготовим посуду в которую будем заливать заготовку, лучше сделать это заранее. Затянуть форму пищевой плёнкой и тщательно смазать её растительным маслом без запаха.
2) Желатин залить холодной водой и оставить его набухать ( как долго смотрите на упаковке вашего продукта). После набухания желатин нужно довести до жидкого состояния. Я делаю это на паровой бане, опять таки,руководствуйтесь информацией, указанной на упаковке вашего желатина.
3) Тем временем готовлю сироп. Заливаю сахар водой, помешиваю до полного его растворения и довожу до кипения. Если вы любите зефир с кислинкой, то можете добавить немного лимонного сока.
Сироп должен получиться вот такой вот прозрачный и тягучий. После чего без промедления ввожу его тонкой струйкой в разжиженный желатин, взбиваю миксером на очень медленных оборотах постепенно увеличивая скорость до максимальной. Пока масса не начнёт пенится и увеличиваться в объёме.
На этой стадии зефир можно разукрасить. Я добавляю несколько капель пищевого красителя.
4) Как только на поверхности массы появятся следы от миксера её можно заливать в форму. Делать это нужно очень быстро. Осталось всё тщательно разровнять и затянуть плёнкой. Оставить застывать в холодильнике минимум на 3 часа.
5) Сахарную пудру смешиваю с крахмалом ими я буду обволакивать зефир. Снимаю с зефира плёнку и начинаю нарезать его на полоски, они немного прилипают к ножу, но так и должно быть. Так же посыпаю сверху пудрой, режу на порционные кусочки. Осталось их со всех сторон обсыпать пудрой, чтобы они не слипались друг с дружкой.
Пружинистые и эластичные зефирки маршмэллоу в меру сладкие и очень приятные на вкус.
Пробуйте, готовьте, удивляйте родных и близких. Приятного аппетита и хорошего настроения. Подписывайтесь на мой канал и ставьте лайки, ведь каждый день я стараюсь для Вас.