Как только не называют эту вкусную выпечку!
Как же правильно?
Давайте разбираться!
И, конечно, приготовим - поделюсь отличным пошаговым рецептом!
Итак, варианты названий:
Кекс
Сладкое кондитерское изделие с добавлением изюма, орехов или цукатов, шоколада и ягод. Выпекается из дрожжевого или бисквитного теста.
В русском языке появилось , как трансформированное cakes - пирожные, торты.
Большое изделие в русской традиции стали называть кексом, а маленькие уменьшительно-ласкательно: кексиками.
В английской и американской традиции маленькие кексы называются иначе, хотя логика та же:
Капкейк - "чашечный кекс".
Торт размером с чашку (cup - чашка). В чашке же капкейки и выпекались.
Первой в своей кулинарной книге рецепт из масла, муки и яиц привела Амелия Симонс и предложила выпекать изделия в маленьких жаропрочных чашках.
Позже стали использовать гофрированную бумагу.
Маффин
Muffin - происхождение относят к старому французскому слову moufflet, что переводится как «мягкий» и характеризует качество хлеба.
По другим источникам - к устаревшему немецкому Muffen, означавшее «небольшие пироги».
Я склоняюсь ко второму варианту, а вы?
Как же приготовить эти маффино-капкейк-кексики?
Нам понадобятся:
- Масло - 180 грамм
- Сметана - 500 грамм
- Мука - 2 стакана
- Сахар -1 стакан
- 4 яйца
- Разрыхлитель - 1 чайная ложка
Приготовление:
Масло растираем с сахаром:
Масло должно быть мягким, комнатной температуры - нужно достать его заранее из холодильника.
Размешиваем:
Размешиваем до однородности:
Добавляем разрыхлитель:
Размешиваем и добавляем стакан муки:
Добавляем второй стакан муки:
Тесто должно получиться не жидким:
Можно добавить шоколад, какао, цукаты, изюм, ягоды по желанию.
Выкладываем тесто в формочки - бумажные или силиконовые.
В разогретой до 180 градусов духовке выпекаем кексики до готовности.
Внутри кексики получаются очень нежными.
Вариации на тему:
- Можно замочить изюм или цукаты в р😍ме, к😲ньяке, а перед тем, как положить в тесто, обвалять в муке.
- Можно украсить кекс шапочкой из взбитых сливок
- Можно вырезать сердцевину (да хоть удалителем серединки яблока), а в отверстие положить джем, шоколадную или ореховую пасту
- Можно добавить внутрь кексика начинку из кондитерского шприца.