Ростбиф рояль

Добрый день! А сегодня мы с Вами будем готовить ростбиф.

Особую пикантность этому восхитительному жаркому, способному заменить целый воскресный обед, придает соус.

На подготовку нам понадобится 15-20 минут.

Само приготовление займет 1 час 40 минут.

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 900г картофеля, нарезаем крупными кубиками
• 6 морковок среднего размера, мелко нарезаем
• 2 средние луковицы, разрезаем на части
• 1 чайная ложка сухого майорана/ душицы ( по желанию)
• 1 кг постной говяжьей вырезки
• Соль, перец по вкусу

Для соуса нам понадобиться:

150 мл сметаны

4 чайные ложки натертого хрена или готового соуса

1 столовая ложка белого винного уксуса

1/4 чайной ложки соли и сахара

Итак , приступаем!

1. Разогреваем духовку до 220 градусов . Выливаем масло в большую металлическую форму для запекания и подогреваем его в духовке в течении 30 секунд. Далее выкладываем в форму картофель, морковь, лук, приправить майораном ( по желанию), перец и соль половину всего . Перемешиваем овощи с маслом и оставляем в духовке на 10 минут.
2. Обтираем масло бумажной салфеткой, заправляем оставшимся перцем и солью по вкусу. Увеличиваем температуру в духовке до 230 градусов. Выкладываем мясо в форму для запекания , расположив овощи вокруг.
3. Не накрывая крышкой, запекаем говядину с овощами в течении 25 минут,затем уменьшаем температуру в духовке до 180 градусов. Переворачиваем мясо и мешаем овощи, готовим еще 35 минут( ростбиф с кровью), 45 минут ( средняя степень готовности), 50 минут ( хорошо прожаренный ростбиф).
4. Вынимаем форму из духовки , неплотно прикрываем фольгой. Оставляем мясо постоять 15 минут.
5. Смешиваем сметану, уксус, хрен, сахар и соль , выливаем соус в небольшую соусницу.
6. Мясо с овощами подаем вмести с соусом.

Приятного аппетита Мои Дорогие!!!!