Весенний рацион требует особого внимания, пришло время снижения калорий, и насыщения блюд витаминами, овощами.
Экзотическое первое блюдо, рецепт, которого дается ниже, обязательно понравится родным и близким, и станет одним из любимых.
СУП ИЗ МОЛЛЮСКОВ И РИСА
Для приготовления супа понадобятся следующие продукты:
- длинный рис –1 стакан;
- масло сливочное – 50 г;
- кишмиш – 50 г;
- куриный бульон (можно из 1/2 кубика) – 500 г;
- помидоры – 500 г;
- лук репчатый – 20 шт.;
- сливочное масло – 2 ст. ложки;
- белое сухое вино – 1 стакан;
- моллюски – 500 г;
- соль, белый перец, листья кервеля – по вкусу.
Овощи моют, лук чистят и нарезают кубиками, кишмиш тщательно моют, и ошпаривают кипящей водой. Помидоры опускают в кипяток (на 5-10 секунд), обдают холодной водой, затем снимают кожицу. Вырезают несъедобные серединки, затем помидоры мелко режут.
Технология приготовления
Суп готовят пошагово:
- В большой кастрюле топят 50 гр. сливочного масла, добавляют рис, и обжаривают до светло-желтоватого цвета.
- Добавляют подготовленный кишмиш, прогревают, затем подливают горячий куриный бульон.
- Доводят до кипения и варят 20 минут (не закрывая крышкой).
- Нарезанный лук тушат в растопленном сливочном масле (2 столовые ложки) до золотистого цвета, далее прибавляют подготовленные помидоры, и припускают на маленьком огне.
- Сухое белое вино и припущенные овощи, закладывают в кастрюлю, доводят до кипения, и томят 5 минут.
- Моллюски вынимают из консервной банки, дают стечь рассолу в тарелку, и добавляют их в кастрюлю, все перемешивают, прогревают. По желанию можно добавить рассол от моллюсков.
- Суп заправляют солью и перцем.
Готовый суп ИЗ МОЛЛЮСКОВ И РИСА должен настояться 20-30 мин. Блюдо подают в порционной суповой тарелке, к нему отлично подойдет хлеб с семенами кунжута и белое вино. Приятного аппетита.
Вам может быть интересно: