Ну как там проходит ваша гастрономическая изоляция? У меня прошлая неделя под знаком печеночных паштетов! На завтрак доела паштет из печени индейки с черносливом, а на обед уже готовлю рыбный риет. Это французское блюдо совсем недавно стало известно у нас в России - и на полках супермаркетов появились баночки с рыбным риетом, правда, стоят они недёшево, так что предлагаю воплотить в жизнь у себя на кухне эту вкусную намазку, популярную в прошлом в французских рыбаков.
Нам потребуется:
- Лосось, форель или горбуша 250 г
- Масло сливочное 50 г
- 1 маленькая луковица
- ½ чайной ложки муки
- 50 мл сливок
- 2 столовые ложки крем-чиза или плавленного сыра
- Мускатный орех
- Розовый перец
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 столовая ложка горчицы
- Каперсы для подачи
Приготовление:
- Отвариваем рыбу в небольшом количестве воды, солим бульон. Из бульона, кстати, можно приготовить уху - мне хватило на 2 порции, но рыбы было чуть больше, и часть я оставила в бульоне для рыбного супчика.
- Рыбу вытаскиваем из бульона, отделяем от кожи и костей и мелко режем или раздавливаем вилкой.
- Лук измельчаем как можно мельче. В сотейнике на очень медленном огне растворяем сливочное масло и всыпаем в него лук. Тушим до прозрачности, всыпаем половину чайной ложки муки и , постоянно мешая, припускаем ее с луком.
- Вливаем сливки, непрерывно помешивая, затем всыпаем мускатный орех, затем вмешиваем горчицу, лимонный сок, посыпаем перцем и, наконец, вводим сыр. Продолжаем вымешивать, у нас должен получиться густой сливочный соус.
- В соус вводим измельчённое рыбное филе, провариваем ещё минуту все вместе, раскладываем по формам и отправляем в холодильник до застывания.
- Подать можно со свежей зеленью, подсушенными тостами, каперсами и маринованными корнишонами.
Приятного аппетита!
Хочу лайк за рецепт и подписку на канал!
Не забывайте о:
7 блюд из риса найдете здесь
Здесь 7 блюд из яиц
7 салатах из капусты
7 салатах из свеклы
7 необычных блюдах из картошки
7 соусах к гречке
Чтобы подписаться на Виноголик в YouTube, достаточно пройти по ссылке и нажать кнопочку Подписаться.
