Что такое крем-мёд?
Все хорошо знают что такое мёд. Многие знают и могут различить виды меда. Но, как оказалось, далеко не все знают, что такое крем-мёд? Некоторые даже думают, что если КРЕМ-мёд, то это что-то из косметологии. Но нет.
Крем-мёдом может быть любой мёд!
Любой мёд со временем кристаллизуется. Это естественный процесс. В жидком состоянии мёд может находится 2-3 месяца. Так вот, когда мёд кристаллизуется сам по себе, его кристаллы формируются, в зависимости от температуры в которой он стоял, от кислотности меда и многих других параметров и могут быть крупные. Что многим людям не очень по вкусу. И такой мёд хуже покупают, хотя его качества ни чуть не хуже жидкого мёда.
Анализируя все это, умные пасечники придумали технологию, при которой мёд также кристаллизуется, но структура его кристаллов настолько мелкая, что по консистенции мёд становится похож на хорошую сгущёнку. Для этого берется специальная установка, в которую заливается жидкий мёд. Также туда добавляется 5% мёда с мелким кристаллом, для «закваски». Установка должна быть расположена в прохладном месте, где температура не превышает 15 градусов, т.к при большей температуре мед не станет кристаллизоваться.
Суть установки в том, что она медленно перемешивает мёд в течении нескольких суток. В это время кристаллы меда «закваски» начинают процесс кристаллизации жидкого меда. В процессе кристаллообразования, перемешивание не дает кристаллам мёда увеличиваться в размере. Поэтому крем-мёд имеет очень мелко-зернистую структуру. Всё. Через 3-5 суток жидкий мёд превращается в крем-мёд. Не теряя при этом своих питательных, биологических и вкусовых качеств.
Также в крем-мёд можно добавлять различные добавки в виде ягод или орехов. Но у такого мёда срок годности сильно уменьшается.