Начинаем готовиться к Пасхе. Если вы еще не решили что будете печь или готовить на праздничный стол, то моя статья поможет вам определиться.
Пасха в России
Предваряет Пасху Великий пост, который длится 40 дней. Есть можно только постную пищу, рецепты постных блюд можно найти в моем блоге. Но сегодня мы поговорим не об этом, а о рецептах выпечки на Пасху. Сама Пасха длится 40 дней, а первая неделя самое время есть и угощать пасхальной выпечкой.
Центральным и основным символом Пасхи в России является кулич, также обязательными символами являются крашеные яйца. Конечно, я говорю о православной Пасхе.
У меня мама и бабушка были верующие люди. Они и Великий Пост держали, и службы посещали, несмотря на советское время. И самое вкусное: пекли на Пасху очень много сдобной выпечки и других изделий из теста. Моя мама не пекла куличи, мне это умение передалось от моей бабушки. У нас была многодетная семья, и поэтому и мама, и бабушка старались и очень много пекли на Пасху: куличи, сдобные рулеты, восьмерки с курагой, сдобные пироги со штрейзелем, вкусные мясные пироги, готовили на праздничный стол много разных вкусностей. И обязательно, угощали соседей и малоимущих знакомых на Пасху. Эта традиция постепенно умирает, но в нашей семье мы стараемся придерживаться, и обязательно угощаем знакомых на Пасху, поминая наших усопших родных.
Выпечка на Пасху
В-первую очередь, я замешиваю сдобное дрожжевое тесто 2-х видов: тесто на куличи и тесто для рулета. Они схожи между собой, различаются пропорциями сдобы. Сдоба: это суммарное кол-во молока, масла и яиц, и сахара. Учтите, чем меньше сдобы в дрожжевом тесте, тем быстрее выпечка почерствеет.
Для сладких рулетов с орехами следует сначала подготовить начинку из грецких орехов для выпечки.
Конечно, многие любят сладкую выпечку с орехами, и это не только сдобные рулеты. Моя семья не исключение! Поэтому я стараюсь напечь побольше рулетов с начинкой из сахара и грецких орехов.
Еще существует рецепт рулета с черносливом, но пока его нет в моем блоге. Также очень вкусный маковый рулет.
Один год в Воронеже у меня не получилось испечь Куличи, потому что все формы были упакованы, в связи с переездом из одной страны в другую. А еще Пасха в тот год совпала с нашим переездом со съемной квартиры в нашу, купленную ранее и сданную к тому времени застройщиком. В общем хлопот было много, мы с дочкой перевозили на своей машине все более-менее не тяжелые коробки и тюки, пока муж был на работе. А у дочки в тот момент не было работы, так совпало. И я еще на съемной квартире напекла много булочек с курагой и плюшек с корицей.
Тесто на булочки и плюшки тоже немного отличается от дрожжевого теста на куличи, но иногда я пеку булочки из сдобного теста для куличей. А 3-ий вариант опарного теста на молоке вы найдете внутри рецепта плюшек с корицей и сахаром.
Восьмерки могут быть приготовлены как с курагой, так и с черносливом.
Если решились печь куличи на Пасху, то мой блог вам поможет в ваших первых шагах с выпечкой из дрожжевого опарного теста. «Viam supervadet vadens» (лат. «Дорогу осилит идущий»). Пробуйте, экспериментируйте и у вас все получится! Сейчас есть интернет и многие люди делятся своими семейными рецептами. Вот и я поделилась некоторой выпечкой на Пасху.
Хранится сдобная выпечка в больших кастрюлях, сверху накрывается хлопковым или льняным полотенцем, а потом уже крышкой, чтобы по максимуму предотвратить поступление воздуха внутрь. Так наши булочки и куличи не очерствеют раньше времени. И никакого холодильника! Охлаждение подобных хлебобулочных изделий делает их менее вкусными.
Понравилась Статья о выпечке на Пасху? Делитесь с друзьями, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить новые статьи и рецепты!
