Из-за кратковременной памяти мозга перед сном. Поэтому этот момент не фиксируется мозгом. Человек не запоминает того что происходит приперно за 5 минут до его сна. В процессе сна у нас отключается долговременная память.
К примеру, если разбудить спящего человека и что то у него спросить, а после этого он уснет меньше чем за 5 минут, то после пробуждения он ничего не будет помнить о разговоре.