Торт "Наполеон"

Ингредиенты

Для теста:

• 450 г муки
• 275 г сливочного масла
• 200 г сметаны
• 2 яйца

Для крема:

• 60 г желтка
• 100 г сахара
• 8 г ванилина
• 18 г крахмала кукурузного
• 18 г муки
• 420 г молока
• 350 г сливочного масла
• 250 г сгущённого молока

Приготовление

Тесто:

1. Ледяное сливочное масло крошим мелко и смешиваем с мукой.
2. Добавляем яйца, сметану и замешиваем тесто. Долго мешать не нужно, достаточно собрать в шар.
3. Делим на 7 частей, затем под плёнку и в холодильник на 1 час.

Крем:

1. Желтки + ваниль + сахар перетираем в пышную массу.
2. Добавляем муку и крахмал кукурузный, тщательно перемешиваем.
3. Молоко доводим до кипения, готовую смесь добавляем в молоко и хорошо венчиком мешаем не переставая, доводим до состояния желе и снимаем с плиты.
4. Накрываем плёнкой в контакт с кремом и даём остыть.
5. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем в пышную массу и добавляем сгущённое молоко. Хорошо перемешиваем, добавляем остывший заварной крем и ещё раз перемешиваем.

Сборка:

1. Каждый корж промазываем кремом и собираем торт.
2. Сверху посыпаем крошкой от коржей и убираем в холодильник.

Приятного аппетита! 😊🍰