Этот суп поставил все рекорды: шестилитровая кастрюля была съедена за 1,5 дня. 6 литров, Карл! Даже борщ не набирал такие показатели. Мы ели его на завтрак, обед и ужин.
Но чем же он такой особенный? Ведь обычно рассольник не входит в “топ любимых супов человечества”. А также, большинство людей пугает сам процесс, хотя он, на самом деле, проще простого.
Рассольник по нашему рецепту станет любимым в твоей семье, и вот в чем секрет: он очень схож по вкусу с солянкой, но не такой дорогой. Сейчас всё подробнее расскажем.
Мы готовили рассольник на большую семью, на кастрюлю в 6 л, если у тебя меньше, урезай количество ингредиентов. Мы заранее сварили куриный бульон на пол маленькой курицы. Но для этого супа подойдет и овощной, делай всё так же, как указано ниже, только без мяса.
Варим бульон. Берём:
- пол курицы;
- 1 большую морковку;
- 1 репчатый лук;
- корень сельдерея (по вкусу);
- лавровый лист;
Особенностей при варке бульона нет, просто отвари курицу, слей первый бульон. Залей её водой, добавь целые морковку и лук, кусочки сельдерея, и вари примерно 30-40 минут. Всё время снимай шум, при первом закипании добавь лавровый лист.
Этот бульон основа многих супов. Можешь хранить в холодильнике до 3-х дней.
И так, наконец-то мы дошли до приготовления рассольника.
Нам понадобится:
- 1 стакан перловки;
- 5-6 соленых огурцов;
- 1 морковка;
- 1 репчатый лук;
- сливочное масло (для зажарки);
- пол стакана томата или 1 ст.л томатной пасты;
- 30 г копченных колбасок;
- половина лимона или лайма;
- любимые специи.
Первое. Замачиваем предварительно перловку в холодной воде на 2 часа, в идеале на ночь. Не забываем её иногда промывать.
Второе. Берем наш готовый бульон, вынимаем из него всё, кроме курочки. Доводим до кипения.
Третье. Режем 4 огурчика кубиками, бросаем их в бульон вместе с перловкой. Варим на медленном огне.
Четвертое. Готовим зажарку. Трём на крупной тёрке морковку и 2 огурчика. Нарезаем кубиками лук. Разогреваем сковородку со сливочным маслом. Сначала жарим лук, затем добавляем морковку, потом огурцы. Прожариваем немного, добавляем томатик или пасту, соль регулируем по вкусу. Добавляем сахар, регулируем кислоту зажарки. Мы также добавили перчик чили, паприку и черный перец.
Пятое. Бросаем зажарку в суп, перемешиваем. Варим дальше.
Шестое. Режем колбаски, как нравится: вдоль или кубиками, немного прожариваем их на сливочном масле. Добавляем в суп.
Седьмое. Солим наш суп, добавляем специи если нужно. С момента первого закипания варим суп примерно 15-20 минут, именно столько готовится перловка.
Восьмое. Добавь в рассольник порезанный дольками лимон, если любишь.
Можешь не разделывать курочку. Пусть каждый сам выбирает любимую часть, очень удобно.
Подавай рассольник с свежей зеленью и свежим хлебом, гренки и сухарики также подойдут. Для любителей порежь дополнительно лимончик. Также можно добавить маслины, экспериментируй.
Кстати, заметно что в рецепте нет картошки? Мы забыли ее туда положить:) Заметили уже утром (готовили рассольник на ужин). Но он и без этого получился чудесный, запах - будто на костре приготовили, такой пряный и пикантный.
Настоятельно советуем его приготовить и разрушить стереотипы о том, что рассольник не может быть главным блюдом в чьей-то кулинарной истории.
И, как говорят в Украине, Смачного!
