Ингредиенты:
свинина 500-600 г
ветчина/бекон 200-250 г
помидор 3 шт
сливки 200 мл
молоко 200 мл
томатная паста 2 ст.л.
чеснок 2-3 зубчика
соль, перец, красный острый перец, чили, розмарин, тимьян, базилик
пару кусочков сливочного масла
сухари панировочные 2-3 ст. л.
Приготовление:
1. Разогреть духовой шкаф до 180-200 градусов.
2. Вымыть мясо и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать на куски небольшого размера. Каждый кусочек мяса обернуть тонкой полоской ветчины или бекона (можно взять копчёную грудинку или другое ароматное мясо, нарезанное тонкими слайсами, например, прошутто). Лучше всего брать для этого блюда свиную вырезку: из неё получается очень нежное по вкусу блюдо.
3. Выложить мясо в беконе в форму для запекания.
4. Приготовить соус. Сливки соединить с молоком и подогреть в сотейнике. Помидоры бланшировать, предварительно сделав на них надрезы, снять шкурку, затем нарезать на небольшие кусочки. Когда молочно-сливочная смесь почти закипит, отправить к ней помидоры и томатную пасту, пропустить чеснок через пресс и отправить туда же. Добавить сушёные травы и специи на свой вкус. Для большего аромата специи и травы рекомендуется перетереть пестиком в ступке: так ароматы соединятся, будет очень вкусно. Довести соус до кипения. Залить мясо в форме. Присыпать сверху панировочными сухарями и разложить небольшие кусочки сливочного масла.
5. Духовка к этому времени уже должна разогреться. Отправить в духовку форму с блюдом. Выпекать медальоны в течение 40-50 минут, затем подавать к столу. Быстро, просто и очень вкусно!