Веганский Торт Зебра

Торт выполнен с шоколадно-ореховой корочкой и гладкой сливочной начинкой, чередующейся ванильной с чернично-ежевичной начинкой.

Чередование двух начинок создает удивительный эффект зебры, что делает его довольно впечатляющим и утонченным.

Черника и ежевика дают блестящий фиолетовый естественный цвет, который просто поражает, не говоря уже о большом вкусе тоже.

Почти невозможно поверить, что основа начинки сделана из замоченного ореха кешью и делает такой десерт более здоровым.

Ингредиенты

• Делает 8-10 порций
• Корка
• 1 стакан (100 г) орехов пекан (или грецких орехов, миндаля, фундука)
• 1/2 стакана (60 г) фиников, без косточек (около 8-10 дат)
• 2 ст. л. (16 г) несладкого какао-порошка
• 2 ст. л. (10 г) несладкого измельченного кокоса
• 1 ч. л. (5 мл) воды
• 1/4 ч. л. (1 г) соли
• Заполнение
• Ванильная Начинка
• 2 стакана (280 г) сырых кешью (выдержанных в течение 4-6 часов или на ночь)
• 1/3 стакана (120 г) жидкого подсластителя, (чистый кленовый сироп, Сироп агавы или мед )
• 1/2 стакана (100 г) кокосового масла, растопленного
• 1 ст. л. (10 г) ванильного экстракта
• 4 ст. л. (60 мл) лимонного сока, примерно из одного большого лимона
• Для Ягодной Начинки
• 1/2 стакана (75 г) замороженной ежевики
• 1/2 стакана (75 г) замороженной голубики

Приготовления

Подготовьте корочку: поместите орехи (в данном случае пекан), финики, измельченный кокосовый орех, какао-порошок в миску кухонного комбайна и обработайте до образования крошек. Добавьте воду и обработайте еще немного, пока смесь не будет хорошо сочетаться и склеиваться при сжатии между пальцами.

Нажмите смесь коры в нижней части 7-дюймовой (18 см) сковороды springform с помощью пальцев или задней части столовой ложки или даже нижней части стакана. Отложите в сторону, пока вы готовите начинку.

Приготовьте начинку . Добавьте все ингредиенты для ванильной основы, предварительно пропитанные кешью, лимонный сок, жидкий подсластитель по вашему выбору, растопленное кокосовое масло и экстракт ванили в миску блендера и обрабатывайте до получения сливочного и гладкого цвета.

Переложите в миску чуть больше половины ванильной смеси.

Добавьте замороженные ягоды ежевики и черники поверх оставшейся ванильной смеси в блендер и обрабатывайте до тех пор, пока они хорошо не смешаются и не станут гладкими. Переложите смесь в миску.

Собрание . Используйте столовую ложку для каждой смеси, чтобы создать эффект зебры. Начните с середины сковороды, возьмите одну ложку ванильной смеси и добавьте ее поверх корочки, затем поверх нее добавьте ложку ягодной смеси и повторите эти шаги, пока не будет использовано все тесто.

Несколько раз постучите по сковороде, накройте крышкой и заморозьте не менее чем на 2 часа.

Храните торт в морозильной камере, но оставьте его на 15 минут, чтобы оттаять перед подачей. Украсьте торт свежей голубикой и ежевикой, а также цветами для более элегантного вида.

Приятного аппетита!