Сегодня попробуем приготовить голубцы по рецепту известной теннисистки Анастасии Мыскиной. В рецепте используется савойская капуста, ее листья более мягкие и в них нет жестких прожилок. По вкусу она не сильно отличается от белокочанной, поэтому можно использовать белокочанную, просто срезав все жесткие прожилки.
Нам потребуются продукты:
- 1 кочан савойской (или белокочанной) капусты
- 1 кг телячьей вырезки
- 200 грамм крупного риса
- 1/3 корня сельдерея
- 3 моркови
- 2 луковицы
- оливковое масло
- мука
- черный молотый перец
- соль
Ставим вариться рис до полуготовности. Готовим фарш. Для этого пропускаем через мясорубку телятину, 3 листа капусты и лук. Хорошо перемешиваем, добавляя соль и перец, а затем и сварившийся рис.
Разбираем кочан капусты на листья и срезаем жесткие прожилки если используется белокочанная. Опускаем подготовленные листья капусты в кипящую, подсоленную воду на 3 минуты.
Заворачиваем фарш в капустные листья, панируем в муке и обжариваем на оливковом масле с двух сторон по 2 минуты.
Укладываем голубцы в сотейник, перекладываем нарезанной морковью и сельдереем. Сверху заливаем кипятком и ставим тушить до готовности, около 40 минут.
Получилось вкусно. Мне понравилось добавлять капусту в фарш, а из морковки и сельдерея получился дополнительный овощной гарнир, рекомендую попробовать. Приятного аппетита. С уважением Настя.