Привет, мои дорогие читатели и гости. Спасибо большое, что вы со мной! Пасха уже совсем-совсем скоро и я каждый день снимаю для вас пасхальные рецепты. Сегодня будут вот такие капкейки (или кексики), которые можно испечь вместо традиционного кулича:
Знаю, сейчас опять начнутся возгласы про заголовок "муж попросил, муж съел". Но что делать, если он правда попросил? =) Очень уж они ему пришлись по вкусу. А он у меня единственный дегустатор!
Что нужно
Для теста:
- мука - 150 г
- разрыхлитель - 1 ч.л.
- сахарная пудра - 100 г
- яйца - 2 шт. (у меня были СО)
- сливочное масло - 100 г
- молоко - 100 мл
Для крема:
- сыр маскарпоне - 250 г
- сахарная пудра - 100 г
- чай матча (или пищевой краситель) - по желанию
Как готовить
- Сливочное масло (обязательно комнатной температуры) хорошо взбиваем с сахарной пудрой:
- Когда масса стала белой и пышной, добавляем по одному яйца, каждый раз хорошо взбивая. Это очень важно, иначе тесто расслоится!
- После того, как масляно-яичная смесь будет хорошенько взбита, в тесто можно добавлять молоко (комнатной температуры) и просеивать муку с разрыхлителем;
- Аккуратно перемешать тесто (оно получается достаточно жидким, примерно как на оладьи) и подготовить формы для кексов:
Так как наши капкейки (или кексы) очень нежные, то и тесто для них будет жидкое. Если его просто налить в бумажные формочки, оно расползется при выпечке и потеряет форму. Поэтому используйте специальную подставку (как у меня) или выбирайте силиконовые формы.
- И наполняем формочки тестом (обязательно оставляем место, чтобы тесто было куда подняться):
- Ставим в разогретую духовку и выпекаем примерно 20 минут при 200 градусах. Дверцу не открываем! Точное время выпечки зависит от вашей духовки.
Пока наши пасхальные кексы пекутся, приготовим крем:
- В чашу миксера складываем маскарпоне и сахарную пудру. Если хотите, можно добавить цвета - я положила 1 ч.л. чая матча, но можно использовать и обычный пищевой краситель (обычно продается в отделе с дрожжами и мукой)
- И взбиваем наш крем на максимальной скорости до густого состояния. Только лишнего не взбейте, иначе будет слишком плотный.
- Остывшие кексики украшаем кремом. Если крем начинает таять, уберите его в холодильник! Я отсаживала крем с помощью кондитерского мешка,
пыталась изобразить травку =)
Как вам такая пасхальная выпечка? Посмотрите, какой милый кексик получился! Сверху крем я посыпала кондитерской посылкой, которая осталась еще с прошлых куличей.
А вот так он выглядит в разрезе. Очень-очень нежный и мягенький!
Напишите в комментариях, что вы все-таки выбираете: традиционный кулич или нежные кексики? Что вам больше по душе?
А еще предлагаю вам посмотреть и рецепт кулича - Уже 4 года пеку куличи только по этому рецепту (каждый год родственники просят). Вся моя выпечка по тегу #сладкий персик выпечка Подписывайтесь на меня: Инстаграм /Телеграм /Ютуб.