По нынешним временам цены на мясо не то, что кусаются, но еще и, кажется, гавкают. Но к счастью, есть отличный вариант - питательная, полезная и недорогая куриная печень. Еще и вкусная к тому же. Ну что, приготовим?
В мясном магазине у дома были хорошие скидки на печень, килограмм за 119 рублей. Взяли все, что оставалось - чуть больше килограмма.
Взяли еще и свинины с фаршем, но их отправим в морозилку, это запасы. А печенку замораживать не будем, свежая гораздо вкуснее. Готовить я буду тушеную печень в сметане, а муж взял на себя гарнир - картофельное пюре. Печени возьму примерно половину, а из остатков приготовлю домашний паштет. Он очень вкусный, сытный и нежный, рецепт обязательно выложу на канале, подписывайтесь, чтобы не пропустить.
Набор продуктов:
- 0,5 кг куриной печени (70 рублей)
- 1 баночка сметаны (64 рубля)
- 1 большая луковица (была дома)
- немного подсолнечного масла для жарки
- соль, перец по вкусу
Время готовки: 30-40 минут (вместе с подготовкой и мытьем посуды)
Утварь для готовки: сковорода с крышкой.
Готовим:
Первым делом промоем печень в прохладной воде. Почистим лук и тоже промоем. Нарезаем луковицу и отправляем ее на сковороду, на медленный огонь.
Пока лук обжаривается, нарежу печень. В принципе, можно и не резать, куриная печень мелкая, но мне нравятся кусочки поменьше.
Пока резали печень, лук обжарился.
Высыпаем в сковороду печенку.
Теперь делаем огонь посильнее и оставляем их поджариваться вместе. Займемся сметанной заливкой. Полбаночки сметаны смешиваю с кипяченой водой примерно 60/40 (60% сметаны и 40% воды), и хорошо перемешиваю. Так будет менее жирно, ну и сметаны останется на завтрак, можно будет съесть с блинчиками или оладьями. Или просто на хлеб намазать, помните ведь бутерброды из детства? Хлеб со сметаной и сахаром?)
Как только печень немного обжарится, заливаем ее сметанной заливкой.
Перемешиваем и убавляем огонь. Теперь пускай томится.
Конечно, заливки можно и побольше сделать, здесь уже каждый делает на свой вкус. Мне нравится, когда ее в меру. Накрываю крышкой и оставляю томиться еще минут 15 на медленном огне. Периодически помешиваю. Если мне хочется меньше жидкости, то готовлю без крышки - жидкость будет выпариваться и останется только "гуща" и печень.
Готовое блюдо посыпаем зеленью, у меня замороженный укроп из морозилки.
На гарнир рекомендую картошечку пюре, будет очень нежно и практически празднично. Думаю, как готовить пюре, знают все, но на всякий случай наш рецепт оставлю.
Готовим пюре.
Картошкой занимался муж, пока я готовила печень. Почистил, помыл, нарезал небольшими кубиками и отправил вариться в подсоленной воде. Сварилась она примерно когда и печенку я закончила тушить.
Воду с картошки сливаем, добавляем в кастрюлю немного сливочного масла, вооружаемся "толкушкой" и вперед! Внимание: если у вас нет молока для пюре, воду с картошки слейте в пару кружек, ее можно добавить вместо молока!
Толчем как следует картошку.
Теперь берем стакан молока (можно пол-стакана и смешать опять же с кипяченой водой), разогреваем его в микроволновке. Молоко для вкусной картошки должно быть теплым! И вливаем частями в картошечку.
Теперь хорошо все разминаем еще раз, перемешиваем и солим по вкусу.
По консистенции тоже все свободно: можно сделать пожиже, тогда больше молочка добавляем, можно оставить погуще. Здесь на вкус и цвет, как говорится.
Ну и раскладываем еще горячую картошечку на тарелки, кладем печень и приятного аппетита!
Надеюсь, вам пригодится мой рецепт! Кушайте вкусно и полезно, приятного аппетита!
И присоединяйтесь к моему каналу, будет много доступных и вкусных рецептов.
Спасибо, что дочитали!