Тема эта непростая, т.к. она разрушает огромное количество «вкусняшек» и стереотипов о приготовлении, как в традиционном, так и в растительном питании
Основная причина почему нельзя смешивать все и сразу в том, что у разных продуктов разная среда: у одних кислотная (белковая пища), а у других более щелочная (углеводы, крахмалы). Разная скорость расщепления, разная плотность пищи и т.д. Раньше не было возможности сходить в магазин и купить продукты со всего света, соотвественно, эволюционно сложилось так, что пища по отдельности расщепляется лучше
В чем, собственно, вред неправильного смешивания? PH среда в желудке получится не эффективной, что может вызвать брожение, вздутие и газы, тяжесть, получение нутриентов из пищи ухудшится
Главное табу висит над смешиванием белков с углеводами. Орехи вообще никак не сочетаются с фруктами, сухофруктами (а очень жаль). Арбуз, дыня и дуриан кушаются по отдельности от всего, что можно скушать. Фрукты - это социопаты, наименее плотная пища, ее можно кушать отдельно за 30 минут до основного приема, но и не все фрукты сочетаются между собой. Есть 3 категории: сладкие, кисло-сладкие и кислые. Сладкие не идут с кислыми, например, банан с апельсином❌. Лучшего всего вместе идут некрахмалистые овощи и белковая пища. Допустим, Хумус с зеленью - это прекрасное сочетание
Если полезные жиры употреблять вместе с углеводами, то снизится скорость выброса сахара в кровь, это даёт сытость на больший отрезок времени. Отличный смузи: грейпфрут + авокадо + яблочный сок + шпинат и вода
Крахмалистые овощи не очень хорошо смешивать с белковой пищей
Что вы получите если будете следовать правилам смешивания: усвоение нутриентов будет лучше, чувство тяжести станет меньше, чувство сытости дольше, меньше сил будет уходить на переваривание пищи, а значит больше сил для ваших свершений