Тесто для пиццы в нью-йоркском стиле - ответвление от теста неаполитанского стиля - все еще тонкий пирог с корочкой, но немного толще, чем его итальянский брат. Корка крепкая, но не похожая на крекер. Ингредиенты:
хлебная мука, плюс еще для присыпки (630 г; около 4 1/2 стаканов) сахар (15 г; около 1, 1/2 столовой ложки)
кошерная соль (10 г; около 1 столовой ложки)
быстрорастворимые дрожжи (10 г; около 2 чайных ложек)
оливкового масла Extra Virgin или похожее (32 г; около 3 столовых ложек)
теплой воды (420 г; около 1 3/4 чашки) Приготовление:
Тесто для пиццы в нью-йоркском стиле - ответвление от теста неаполитанского стиля - все еще тонкий пирог с корочкой, но немного толще, чем его итальянский брат. Корка крепкая, но не похожая на крекер.
Ингредиенты:
хлебная мука, плюс еще для присыпки (630 г; около 4 1/2 стаканов)
сахар (15 г; около 1, 1/2 столовой ложки)
кошерная соль (10 г; около 1 столовой ложки)
быстрорастворимые дрожжи (10 г; около 2 чайных ложек)
оливкового масла Extra Virgin или похожее (32 г; около 3 столовых ложек)
теплой воды (420 г; около 1 3/4 чашки)
Приготовление:
- Смешайте муку, сахар, соль и дрожжи в миске кухонного комбайна. Перемешать. Добавьте оливковое масло и воду. Запускайте кухонный комбайн,взбивать около 15 секунд, пока не образуется шарик из теста.
- Переложите шарик теста на слегка посыпанную мукой поверхность и месите один или два раза рукой, пока не образуется гладкий шарик. Разделите тесто на три равные части и поместите каждую в закрытый контейнер для продуктов. Поместить в холодильник и дать подняться не менее 1 дня но не более 5 дней. Вынуть из холодильника, сформировать в шарики и дать постоять при комнатной температуре не менее 2 часов перед выпечкой.