Безглютеновой диеты придерживаются ревнители здорового образа жизни вне зависимости от медицинских показаний.
Но откуда же возник такой интерес к теме безглютеновой диеты?
Мода на безглютеновую диету стала распространяться по всему миру после выхода на западе ряда книг, посвящённых безглюетновой диете (в том числе книги, посвящённые синдрому «дырявого кишечника»). Известный врач-кардиолог написал книгу об опасности пшеницы, в которой он утверждает, что современная пшеница опасна для здоровья, поскольку значительно отличается от той пшеницы, что выращивалась 100 лет назад, а также содержит глютен и вещества опиатного действия.
Вся эта логически выстроенная аргументация благодатно и легко заходит в сознание любого человека, способного к аналитическому мышлению, но не имеющего достаточных профессиональных знаний в области технологии и медицины.
Поэтому, невзирая на то, что большую часть этих книг составляли собственные домыслы авторов, а также медицинские заключения и выводы без статистически достоверного подтверждения, они имели весомое влияние на многих людей.
Кроме того, некоторые знаменитости также объявили о своей диете без глютена, а после тоже опубликовали книги со своими отзывами о безглютеновой диете.
Все в сумме привело к повальной тенденции отказа от традиционных хлебобулочных изделий и развитию сегмента безглютеновых изделий.
Мода на безглютеновую диету, здоровое питание, и хлеб на заквасках, привела к тому, что многие ремесленные производители стали заявлять, что в хлебе на закваске не содержится глютен.
Якобы в процессе ферментации глютен полностью разрушается.
Эта легенда также уходит корнями в западное ремесленное хлебопечение. В одной западной довольно популярной книге, посвященной закваскам, упоминается, что закваска разрушает глюетн. При этом приводятся ссылка на статьи известных ученых. Однако, при детальном рассмотрении этих статей оказывается, что не все так прекрасно,как это утверждает прекрасная автор книги, и глютен в хлебе не разрушается полностью.
И все бы ничего, но ведь больным целиакией такой хлеб - яд. А отказ от нормального хлеба при несбалансированном питании , перекусах на бегу и постоянном стрессе - не самый правильный шаг.
А как вы относитесь к этому глютеновому страху?
Что останавливает на пути запуска линейки "безглютеновой продукции"?
ВАТЕЛЬ МАРКЕТИНГ — развиваем маркетинг, продажи, ассортимент и увеличиваем прибыль для предприятий пищевой промышленности.