Во времена дефицитного прошлого широко популярным был среди хозяек рецепт булочек с сахаром в духовке. Такое угощение к чаю выпекали по выходным, когда времени было в запасе на подъем теста, его форменную разделку. Несмотря на довольно примитивную начинку, такое угощение разлеталось, еще будучи горячим. Целые толпы детишек стояли у дверей за гордой спиной счастливого «собственника» мамы, которая готовила ароматное угощение. И хватало его на всех: на дворовых детишек, смотрящих взглядом полным надежды на угощение, и на домашних, терпеливо ожидающих команды мамы «Можно, остыли».
Вернуться в детство, создать приятные воспоминания уже для собственных детей легко. Испеките просто сейчас ароматные булочки с сахаром. Рецепт с фото пошагово расписан до деталей. Это напомнит процесс тем, кто подзабыл, как готовятся простые булочки ввиду широкого изобилия. И тем, кто готовит такое угощение впервые.
Классические плюшки с сахаром
Даже если все ваши попытки освоить технику замеса дрожжевого теста обращались фиаско, не отчаивайтесь! У вас обязательно получится приготовить ароматную выпечку, следуя простым рекомендациям. Из указанного ингредиента получится около 20 небольших порций. Если необходимо больше, увеличьте пропорции. Чтобы приготовить удачные булочки с сахаром из дрожжевого теста, рецепт повторяйте в точности из продуктов высокого качества.
Используйте для теста:
- 250 мл. молока;
- 2 яйца;
- 60 гр. масла сливочного;
- 1,5 ст. л. дрожжей сухих;
- 4-5 ст. л. сахара;
- Щепотка соли;
- Ванильный сахар;
- 600 гр. муки.
Используйте для начинки:
- 100 мл. масла сливочного;
- 100 гр. сахара;
- 1 яйцо (для верха)
Как готовить:
- Нагрейте в пиале молоко. Растворите в нем 1 ст. л. сахара, дрожжи, 2 ст. л. муки. Оставьте опару на 15 минут.
- Растопите сливочное масло, не доводя его до кипения.
- Разбейте яйца в миску побольше, добавьте щепотку соли и ваниль. Взбейте до пышной побелевшей массы. Если хотите с ароматом рома или цитрусовых испечь плюшки, рецепт с фото пошагово на этом этапе дополните несколькими каплями ароматизатора. Капните 2-3 капли в яичную массу.
- Добавьте масло, перемешайте.
- Добавьте опару, перемешайте.
- Постепенно введите просеянную муку. Замесите тесто в миске, затем переместите его на стол и вымешайте до мягкой, эластичной консистенции. В зависимости от качества муки, может потребоваться 550 гр. Старайтесь не увлекаться добавлением муки, иначе тесто получится излишне плотным.
- Поместите сформированный шар обратно в миску, накройте полотенцем. Если готовите в холодный период года, лучше ставить неподалеку от источника тепла, чтобы отлично подошли плюшки с сахаром. Рецепт с фото пошагово оставьте на 1-1,5 часа, чтобы тесто подошло. Это значит, что оно увеличится в объеме в два раза.
- Подготовьте противень: смажьте его тонким слоем подсолнечного масла. Для удобства используйте кулинарную кисточку.
- Тесто разделите на 20 одинаковых порций.
- Растопите масло, которым будем смазывать поверхность теста.
- Раскатайте первую порцию в пласт. Его диаметр должен быть примерно под десертную тарелку.
- Смажьте поверхность пласта растопленным сливочным маслом.
- Посыпьте обильно сахаром по всей поверхности. Если сахара покажется мало, по сравнению с тем, что предлагает простой рецепт плюшек с сахаром, увеличьте его количество. Любители аромата корицы могут смешать сахар с корицей и использовать такую смесь.
- Сверните пласт рулетом с нешироким загибом. Соедините концы рулета (сверните его пополам).
- В месте сгиба сделайте разрез ножом.
- Разверните надрезанные концы так, чтобы получилась форма плюшки, напоминающая сердечко.
- Выложите порцию на противень, быстро разделайте по аналогии остальные порции.
- Разбейте в пиалу яйцо, взбейте его вилкой.
- Оставьте на 10-15 минут подойти домашние булочки с сахаром. Рецепт с фото рекомендует ставить булочки в разогретую духовку. Пока они подходят, самое время включить духовку на разогрев до 180 градусов.
- Смажьте верх каждой булочки яйцом, отправьте выпекаться. Для готовности потребуется 20-25 минут.
Плюшки с шоколадом
Что может быть вкуснее, чем булочки с сахаром? Безусловно – шоколадные плюшки! Простой рецепт ароматной выпечки расписан в деталях ниже. Будьте осторожны: если вы на диете, лучше отказаться от приготовления. Ведь их невероятный аромат, аппетитная корочка, нежная структура не позволят остановиться на одной.
Используйте для теста:
- 350 гр. муки;
- 120 мл. молока;
- 1 ст. л. сухих дрожжей без горки;
- 1 яйцо;
- 50 гр. масла сливочного;
- 50 гр. сахара;
- Щепотка соли.
Используйте для начинки:
- 150 гр. темного шоколада;
- 30 гр. сливочного масла;
- 50 гр. сахара;
- 0,5 ч. л. корицы молотой;
- Щепотка соли;
- 1 яйцо, 2 ст. л. молока (для смазки верха).
Как готовить:
- Рецепт теста для плюшек с шоколадом начните готовить с разогрева молока. Доведите его до теплого состояния, вылейте в глубокую тарелку.
- Добавьте в молоко дрожжи, ложку сахара и муки.
- Перемешайте, оставьте подойти на 10-15 минут.
- Яйцо взбейте с оставшимся сахаром, щепоткой соли.
- Если у вас масло размягченное, добавьте в яйцо, взбейте вилкой. Если холодное, растопите до жидкого состояния, введите в яйцо.
- К этому времени должна подняться опара. Перелейте ее в миску с яично-масляной смесью.
- Добавьте муку и замесите эластичное тесто на самые вкусные плюшки. Рецепт потребует примерно 300 гр. муки. Остальное оставьте для посыпки поверхности.
- Уложите тесто в миску, накройте, чтобы не обветривалась поверхность. Оставьте, пока оно не увеличится вдвое. Для этого потребуется около часа.
- Пока тесто подходит, подготовьте начинку.
- В чашу блендера разломайте шоколад, добавьте щепотку соли, сахар, корицу, сливочное масло. Измельчите в крупную крошку буквально несколькими оборотами.
- Раскатайте тесто в прямоугольный пласт на плюшки. Пошаговый рецепт подходит к этапу формирования. Длина сторон должна выйти примерно 30х50 см.
- Посыпьте пласт шоколадной крошкой, распределите равномерно.
- Скатайте в плотный рулет по длине.
- Разрежьте пласт на 12 одинаковых частей, положите каждую на противень, смазанный маслом или в формы для выпекания кексов. Оставьте на 15 минут, чтобы плюшки подошли.
- Включите духовку на 180 градусов на разогрев.
- Взбейте яйцо, добавьте молоко, перемешайте.
- Когда тесто подойдет, смажьте верх яйцом, чтобы вышли румяные плюшки. Быстрый рецепт выпекается буквально за 15-20 минут.
- Готовые булочки оставьте остыть в формочках. Вынимайте остывшими, тогда они легко отойдут от стенок.
Нежные плюшки с сахаром и маком
Сладкая выпечка с маком всегда съедается, еще будучи горячей. Ну не хватает терпения у домочадцев дождаться полного охлаждения, настолько ароматным получается выпечка. Чтобы порадовать родных, испеките уже сегодня аппетитные маковые плюшки. Пошаговый рецепт с фото расписан в деталях. Повторить его сможет любой желающий.
Используйте для теста:
- 6 гр. сухих дрожжей;
- 230 мл. молока;
- 50 мл. масла сливочного;
- 50 мл. подсолнечного масла;
- 1 яйцо;
- 50 гр. сахара;
- Щепотка соли;
- 500 гр. муки;
- 1 пак. Ванильного сахара.
Используйте для прослойки;
- 100 гр. мака (можно больше по желанию);
- 1 ч. л. ванильного сахара;
- 20 мл. сливочного масла;
- 100 гр. сахара;
- 1 яйцо (для смазывания верха).
Как готовить:
- Тесто готовится, как на простые булочки с сахаром. Рецепт с фото начните с опары. Разогрейте молоко, разведите в нем сахар, дрожжи и 1-2 ст. л. муки. Оставьте опару на 10-15 минут подойти.
- Взбейте яйцо со щепоткой соли, добавьте растопленное масло сливочное, подсолнечное.
- Соедините опару и яично-масляную массу, добавьте соль и ваниль.
- Просейте часть муки, замесите жидкое тесто.
- Просейте вторую часть, добавляйте порциями, чтобы вышло мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
- Оставьте тесто подходить, примитесь за подготовку мака в рецепт булочек с сахаром в духовке.
- Высыпьте мак в сотейник, залейте водой. Доведите до кипения, проварите 3-5 минут.
- Откиньте на мелкое сито, дайте стечь воде.
- Измельчите мак в блендере с сахаром или используйте ступку, другой прибор.
- Подготовленный мак выложите в глубокую тарелку.
- Масло растопите.
- Если хотите готовить булочки в форме классической плюшки, поделите тесто на кусочки равного размера, каждый раскатайте в пласт, смажьте маслом, посыпьте маково-сахарной массой. Сверните рулетом, соедините кончики, разрежьте в месте изгиба, разверните края булочки с сахаром. Рецепт с фото пошагово повторите с каждой частью теста. Но гораздо быстрее выпекать рулетики. Для этого нужно раскатать пласт, смазать его маслом, посыпать маком и сахаром, свернуть. Затем попросту нарезать порционно и выпечь булочки, как на фото.
- Выпекайте в духовке, разогретой до 190 градусов, около 20-25 минут. Время приготовления зависит от вида духовки. В электрических выпечка готовится быстрее, чем в газовых.
