Фасолевая запеканка из запасов кладовой

Ингредиенты:

• 0,5 ст. пропаренного белого риса
• 1 банка (430 гр.) консервированных

помидоров(нарезанных )

• 1 ст. л. чили
• 1 ст. л. белого уксуса
• 1 небольшой перец чипотле в соусе адобо, измельчённый до консистенции пасты
• 8 ст. чипсов из кукурузной тортильи
• 1 банка (430 гр.) консервированной чёрной фасоли
• 1 банка (311 гр.) консервированной кукурузы
• 1 банка (230 гр.) консервированной кремовой кукурузы
• 1 ст. покупной сальсы
• 0,5 ст. нарезанных маринованных перцев халапеньо

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200°С.
2. Отварить рис в соответствии с рекомендацией на упаковке и дать остыть.
3. Тем временем в большой сковороде смешать помидоры, 2 ст. воды, порошок чили, уксус, чипотле и 0,5 ч. л. соли. Довести до кипения на среднем огне, затем готовить , часто помешивая, пока соус не загустеет (будет похож на томатный соус из банки), а аромат порошка чили должен смягчиться, 11-15 минут.
4. Выложить соус в форму для выпечки размером 22 х32 см. Добавить 6 ст. чипсов из тортильи, и перемешать. Измельчить оставшиеся чипсы; отложить в сторону.
5. Покрыть чипсы варёным рисом, затем – фасолью и кукурузой. Наконец, равномерно распределить сверху кремовую кукурузу. Накрыть форму фольгой и запекать до готовности, 25-30 минут. Полить сальсой, украсить колечками халапеньо, посыпать измельчёнными чипсами и можете подавать на стол.