Соль (NaCl) - один из самых противоречивых продуктов в нашем рационе. Вокруг соли существует много негативных высказываний и запретов. Давайте разберемся какую именно роль играет соль в нашем организме и действительно ли она приносит больше вреда чем пользы.
Если в школьные годы вы увлекались естественными науками, то должны вспомнить такое биологическое понятие как натрий-калиевый насос. Именно за этим термином кроется одно из самых главных действий совершаемых в нашем организме при помощи такого элемента соли как Na. Именно с помощью попадания Na+ (иона натрия) внутрь клетки через натрий-калиевый насос в ее мембране осуществляется бесперебойная работа всей нашей нервной системы.
Существует еще ряд важных внеклеточных процессов, в которых участвует Na:
- Поддерживает кислотно-щелочной и водный баланс
- Входит в состав крови
- Нормализует сердечно-сосудистую систему
- Транспортирует углекислый газ и глюкозу
- Гидратирует белок (связывание белков с водой)
- Поддерживает уровень кальция в организме
- Участвует в гомеостазе (поддержание равновесия в организме)
Натрий распределяется по всему организму: крови, мышцам, костям, внутренним органам и коже.
Около 40% Na находится в костной ткани
Около 0,08% (55-60 г на 70 кг массы тела) содержание Na у взрослого человека в организме
Максимальная экскреция (выведение из организма) Na происходит с мочой (95%), остальная при помощи кала и пота
С 9 до 12 часов дня выводится наибольшее количество Na из организма
Важно знать о том, что Na мы можем получить только с пищей.
Безусловно, любое злоупотребление способно нарушить равновесие нашего организма. Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) ежедневная норма потребления соли для взрослого человека составляет около 5 г (одна чайная ложка). Многие европейские страны завышают этот показатель в 1.5-2 раза. Но не стоит забывать о том, что большинство продуктов (хлеб, кисло-молочные, мясные полуфабрикаты, рыбные и тд) уже содержат NaCl и расчитывать ежедневное потребление необходимо с учетом "невидимой" соли в вашем рационе.