Отличница Симферопольского кулинарного училища Тося Кислицына из фильма «Девчата» знала 50 рецептов приготовления картофеля. Картошка пюре, картошка жареная, картошка жареная с грибами, запечённая в духовке, картофель по-деревенски — звучит аппетитно, а полезно ли? На этот случай есть лайфхак: перед тем, как приготовить картофель, его замачивают для того, чтобы вышел лишний крахмал. Избыток крахмала в организме может привести к атеросклерозу и гипертонии.
Однако, по мнению диетологов, картофель рано списывать со счетов. Ведь в нем содержится масса полезных микроэлементов: фосфор поддерживает здоровье сердца, мозга и печени, калий регулирует водный баланс, клетчатка чистит кишечник.
Если у человека нет сахарного диабета и других метаболических изменений в организме, обусловленных нарушением углеводного обмена, картофель один-два раза в неделю он может иметь в своём рационе. Главное, уметь правильно готовить и знать гликемический индекс продуктов. Чем он ниже, тем медленнее поднимается уровень сахара в крови. Самый низкий показатель у картошки в мундире — 65 единиц. На 5 единиц больше у отварной, очищенной — 70, в жареном картофеле — 80. То же самое с чипсами. И, наконец, самый высокий гликемический индекс у пюре — 90 единиц.
А можно ли приготовить из картофеля не только вкусные, но и здоровые блюда? Для этого сам картофель должен быть полезнее обычного. Оказывается, такой уже есть — появились новые сорта картофеля с необычной окраской, например, фиолетовой. Эти сорта картофеля способствуют выводу канцерогенов из организма.
Выходит, фиолетовый картофель можно смело назвать лечебным. Когда именно в продажу поступят новейшие сорта, пока неизвестно. Впрочем, какую картошку есть, решать только вам. Большинство ни на какие индексы внимания не обращает, смело готовит внушительную порцию любимых драников и знает, как сделать их золотистыми да зажаристыми.
Правда, если вы следите за питанием, позволять себе такое блюдо врачи-диетологи советуют не чаще одного раза в месяц. Ну, а если уж и решили порадовать себя жареной картошечкой, добавьте к ней свежих овощей — они помогут снизить уровень углеводов в блюде.
Канал 90 ДНЕЙ представляет методику похудения Н. С. Бехтеревой — 90 дней, подходящую для людей, думающих о своем здоровье, а не только о сегодняшней красоте. Методика физиологична и не приносит дискомфорта во время ее прохождения (приносит удовольствие во время ее прохождения).
Программа не подразумевает: подсчёт калорий, взвешивание еды, дробное питание, психологическое воздействие, прием БАДов, дополнительные косметологические процедуры, изнурительные физические нагрузки, групповые занятия.
Текст статьи относится к тематикам "здоровье", "похудение" и "лишний вес", однако не описывает никаких принципов и сути методики Н. С. Бехтеревой.